Anche se a volte usati in modo intercambiabile, magazzino e brodo sono due prodotti diversi. Archivio è prodotto da bollire ossa di manzo con verdure tritate, un acidi come il succo di pomodoro o vino, e molto poco condimento. Broth è prodotto bollente carne reale con verdure e un livello più elevato di condimento, senza l'ingrediente siliceo. Brodo di manzo contiene più il sapore essenziale della carne bovina di brodo di carne, che contiene più sapore dai condimenti e altri ingredienti. Per questo motivo, riso cotto in brodo di carne, piuttosto che il brodo può richiedere l'aggiunta di più sale o di condimenti. In piatti asiatici come il riso fritto, salsa di soia può contribuire a servire a questo scopo.
Istruzioni di cottura

Per ogni 3 tazze di riso cotto marrone avete bisogno, misura 1 tazza di riso crudo e 2 tazze di brodo di manzo. Portate il brodo a ebollizione e aggiungere il riso. Dopo ritorna a ebollizione, ridurre il calore e fate sobbollire è 22-27 minuti per breve grano riso integrale, o fino a 30 minuti per grani lunghi riso integrale, o fino a quando il riso è tenero e la maggior parte del liquido è assorbito . Cuocere il riso prima di aggiungerlo a zuppe e stufati, e aggiungerlo verso la fine del periodo di cucina, appena prima di servire, per evitare di ispessimento della zuppa o stufato troppo.
Condimenti e Salt

Dal brodo di carne non è molto stagionato o salato, il riso cotto in brodo di manzo può uscire blando. Per evitare questo, aggiungere fino a 2 cucchiaini di sale per ogni tazza di riso crudo allo stock quando si aggiunge il riso. Il sale aiuta a far risaltare il sapore robusto dello stock. Altre erbe e condimenti che completano brodo di manzo sono timo, basilico, prezzemolo, pepe nero e peperoncino in polvere. Aggiungere le erbe secche e spezie a piacere verso la fine della cottura, o cospargere erbe fresche in alto a destra prima di servire.
Rendere manzo Stock

Anche se la maggior parte dei principali negozi di alimentari trasportare brodo di carne in scatola nel corridoio zuppa, è facile farlo da zero utilizzando ossa di manzo rimanenti. Aggiungere eventuali ossa di manzo a un pentola. Pezzi di avanzi di carne sulle ossa, se presenti, non danneggiano l'azione, ma non sono necessari neanche. Aggiungere le verdure pulite tritate o scarti vegetali come carote o bucce di carota, sedano e sedano radici e cipolle o peeling. Aggiungere il sale per aiutare estrarre il sapore dalle ossa e un bouquet garni creati da un fascio legato di rametti di erbe come il rosmarino, salvia e prezzemolo. Far bollire il composto per qualche minuto, poi abbassate la fiamma lentamente a ebollizione e cuocere per sei-otto ore, sfiorando la feccia fuori dalla parte superiore e l'aggiunta di più acqua per coprire le ossa, se necessario.