Quali sono alcune ricette salutari di risotti?

1. Risotto Funghi e Porri

Ingredienti:

- 1 tazza di riso Arborio

- 1/2 tazza di funghi tritati

- 1/2 tazza di porri tritati

- 1/4 tazza di cipolla tritata

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 1/4 bicchiere di vino bianco secco

-4 tazze di brodo vegetale

- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato

- Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Scalda una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.

2. Aggiungere i funghi, i porri e il riso e cuocere fino a quando il riso sarà leggermente tostato, circa 3 minuti.

3. Aggiungere il vino e cuocere finché non sarà evaporato.

4. Aggiungi il brodo vegetale una tazza alla volta, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando il riso sarà tenero e cremoso, circa 20 minuti.

5. Incorporate il parmigiano, sale e pepe. Servire immediatamente.

2. Risotto alle verdure arrostite

Ingredienti:

- 1 tazza di riso Arborio

- 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti tritati

- 1/2 tazza di zucchine arrostite tritate

- 1/2 tazza di melanzane arrostite tritate

- 1/4 tazza di cipolla tritata

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 1/4 bicchiere di vino bianco secco

-4 tazze di brodo vegetale

- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato

- Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Scalda una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.

2. Aggiungere i peperoni rossi, le zucchine, le melanzane e il riso e cuocere fino a quando il riso sarà leggermente tostato, circa 3 minuti.

3. Aggiungere il vino e cuocere finché non sarà evaporato.

4. Aggiungi il brodo vegetale una tazza alla volta, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando il riso sarà tenero e cremoso, circa 20 minuti.

5. Incorporate il parmigiano, sale e pepe. Servire immediatamente.

3. Risotto Spinaci e Feta

Ingredienti:

- 1 tazza di riso Arborio

- 1/2 tazza di spinaci tritati

- 1/4 tazza di formaggio feta tritato

- 1/4 tazza di cipolla tritata

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 1/4 bicchiere di vino bianco secco

-4 tazze di brodo vegetale

- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato

- Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Scalda una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.

2. Aggiungi gli spinaci e cuocili finché non appassiscono, circa 2 minuti.

3. Aggiungere il riso e cuocere finché leggermente tostato, circa 3 minuti.

4. Aggiungere il vino e cuocere finché non sarà evaporato.

5. Aggiungi il brodo vegetale una tazza alla volta, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando il riso sarà tenero e cremoso, circa 20 minuti.

6. Incorporare il formaggio feta, il parmigiano, sale e pepe. Servire immediatamente.