Come si rimuove il grasso dal pollo prima della cottura?

1. Ispeziona il pollo:

Prima della cottura, ispezionare il pollo per il grasso in eccesso. Cerca aree con spessi strati di grasso, in particolare sulla pelle, intorno alle cosce e all'addome.

2. Tagliare il grasso:

Usa un coltello affilato per eliminare con cura il grasso visibile. Assicurati di rimuovere il grasso dalla pelle, attorno al collo e alla cavità, nonché dalle ali e dalle cosce.

3. Disossare il pollo:

Se hai dimestichezza con i coltelli da cucina, puoi disossare il pollo per rimuovere più grasso. Rimuovendo le ossa avrai anche un maggiore controllo sul processo di cottura.

4. Utilizzare tovaglioli di carta:

Dopo aver tagliato i pezzi di pollo, tamponarli con carta assorbente per assorbire eventuali residui di grasso superficiale. Questo aiuta a ridurre il grasso durante la cottura.

5. Salare il pollo:

Strofinare il pollo con sale aiuta a eliminare l'umidità, compreso il grasso, dalla carne. Fallo prima della cottura, ma tieni presente che salare troppo presto può portare a una consistenza dura.

6. Risciacquare il pollo:

Dopo la salatura, sciacquare il pollo sotto l'acqua fredda per eliminare il sale in eccesso o il grasso sciolto. Asciugare nuovamente con carta assorbente.

7. Bracconaggio:

Cuocere il pollo in camicia prima della cottura può aiutare a rimuovere parte del grasso. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere i pezzi di pollo e cuocere fino a quando saranno parzialmente cotti. Eliminate l'acqua di cottura e proseguite con il metodo di cottura preferito.

8. Cottura alla griglia:

La cottura del pollo alla griglia consente al grasso di sgocciolare dalla carne durante la cottura. Disporre i pezzi di pollo su una griglia e impostare il forno alla temperatura desiderata. Evitare di girare il pollo troppo spesso per evitare che si attacchi.

9. Cottura:

Quando cuoci il pollo, posiziona i pezzi su una gratella posizionata sopra una teglia. Ciò solleva il pollo, consentendo al grasso di sgocciolare durante la cottura. Puoi anche posizionare una teglia sotto la griglia per raccogliere i liquidi sgocciolati.

10. Cottura a vapore:

La cottura a vapore è un metodo di cottura sano che trattiene l'umidità e le sostanze nutritive. Riempite una pentola a vapore con acqua, portatela a ebollizione e mettete dentro i pezzi di pollo. Copri la vaporiera e lascia cuocere il pollo fino a cottura ultimata.