Fumare la carne è forse il metodo di cottura più tradizionale per culo maiale meridionale. Riscaldare il fumatore di tra i 220 gradi Fahrenheit e 250 gradi Fahrenheit e posizionare il culo maiale nella camera di fumo. A 240 gradi Fahrenheit, ci vogliono circa 70 minuti per libbra per la carne di maiale per raggiungere il completamento. Se si vuole essere in grado di tagliare la testa a testa di maiale, rimuoverlo dal fumatore quando la temperatura interna ha raggiunto 180 gradi Fahrenheit a 185 gradi Fahrenheit. Se si preferisce fare la delicatezza del sud di panini tirato di maiale con questo culo di maiale, attendere fino a quando la temperatura interna è di 190 gradi Fahrenheit a 200 gradi Fahrenheit.
Grill

Un metodo per cottura lenta di testa di maiale del Sud è di griglia utilizzando calore indiretto. Luce solo un lato della griglia a gas, o, alternativamente, spingere tutti carboncino illuminati ad un lato della griglia. Scaldare il grill per circa 250 gradi Fahrenheit, quindi inserire il mozzicone di maiale sulla parte non illuminata della griglia. Mantenere la temperatura del grill e fate cuocere la carne di maiale tra i sette e nove ore, o fino a quando la temperatura interna della arrosto ha raggiunto 190 gradi Fahrenheit.
Roasting

Un mozzicone di carne di maiale possono anche essere arrostito in forno. Come i metodi grill e fumatore, l'idea è di cuocere l'arrosto a bassa temperatura per lungo tempo. Preriscaldate il forno a 425 gradi Fahrenheit, quindi inserire il mozzicone di maiale nel forno e girare subito il calore fino a 200 gradi Fahrenheit. Per quanto tempo si cucina il culo maiale dipende dalle dimensioni del arrosto. Un mozzicone di £ 4 vorranno circa quattro ore per arrosto.
Fornello lento

Un metodo di manutenzione per lenta cottura di un testa a testa di maiale è con un fornello lento. Unire gli ingredienti della ricetta insieme, poi cuocere il livello basso per circa 12 ore o fino a quando la carne comincia a cadere dalle ossa. Questo metodo è preferibile per fare maiale stirato, piuttosto che maiale tagliata, perché la carne tende a sgretolarsi e separare alla fine del processo di cottura.