Come Miscela antigelo un salmone grigliato

Gli ingredienti principali di un buon salamoia del salmone sono lo zucchero e il sale. Dal momento che il salmone è un pesce ad alto contenuto di grassi, lo fa particolarmente bene in una salamoia che non ha grassi in più, a differenza della maggior parte delle marinate. Il sale e lo zucchero sia alterano la proteina nel pesce, e permettono di assorbire facilmente l'acqua e le spezie. La combinazione del sale, zucchero e spezie migliorare notevolmente il sapore del salmone e lo zucchero di canna aiuta a trattenere l'umidità. La maggior parte delle ricette classiche per acque salmastre consigliano marrone zucchero di canna per il suo sapore ricco e naturale dolcezza
quello che vi serve
1 tazza di zucchero di canna Demerara Hotel & frac12.; tazza kosher o decapaggio sale
1 cucchiaino. terra grossolana pepe nero Hotel & frac12; cucchiaino. pepe di Caienna
4 cucchiai. salsa di soia
& frac12; tazza di acqua
grande ciotola
Grande cucchiaio di legno
GRIGLIA
Istruzioni

1. zucchero Misurare e sale e combinare nel boccale.
   
   

2. Aggiungere le spezie e mescolare insieme.
   

3. Aggiungere la salsa di soia e acqua.
   

4. Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a quando lo zucchero si scioglie.
   

5. filetti Luogo di salmone in miscela, pelle rivolta verso il basso, assicurandosi che siano coperte dalla salamoia.
   

6. Copertina e mettere in un luogo fresco (preferibilmente frigorifero).
   

7. Lascia salmone in salamoia per 24 ore.
   

8. Rimuovi salmone dalla ciotola, posto su un rack e lasciare eccesso salamoia a sgocciolare prima della cottura.