Quasi qualsiasi taglio di agnello è appropriato per kebab , e non abbiate paura di andare con le opzioni più economiche, come stinco di agnello o al collo. Questi tagli sono particolarmente saporita ma richiedono più taglio a causa della prevalenza di grasso e tendini. Vi ritroverete con piccoli pezzi irregolari - fino a mezzo pollice di larghezza - che raccogliere marinate e salse facilmente. Tagli più costosi, come disossata gamba, piano rotondo o braciole spessore taglio anche lavorare e richiedono meno rifinitura. Tagliare questi in pezzi più grandi, se lo si desidera, di spessore fino a 1 1/2 pollici.
Fare Marinate

sapore unico dell'Agnello si presta bene a marinate. Sapori di ispirazione greca sono particolarmente popolari, come ad esempio marinate a base di olio d'oliva, limone, origano e aglio. Questi ingredienti più cumino e coriandolo conferiscono un tocco marocchino. Melograno apre in molte ricette agnello kebab, conferendo un tocco di dolce per una carne così saporita. Marinare agnello per almeno un paio di ore o durante la notte per consentire l'acido nella marinata per intenerire la carne e per la carne di assorbire più il sapore marinata.
Cuocere l'Agnello
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La tecnica per cucinare spiedini di agnello è lo stesso per quasi tutte le carni. Idealmente, si dovrebbe utilizzare spiedini separati per l'agnello e verdure in modo da non cuocere troppo gli oggetti più delicati, mentre si attende per l'agnello per cucinare. Alternativamente, mettere le verdure sulle estremità dei spiedi modo che non sono seduti direttamente sulla fiamma. In entrambi i casi, distanziare l'agnello modo che il calore possa circolare liberamente attorno ad esso, che assicura una cottura uniforme. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della carne, che vanno ovunque da 3 a 10 minuti.
Salse e Sides

Una salsa a base di yogurt o tzatziki aumenta la sensazione greca di un limone e origano marinata, mentre le cose con la menta è un dato di fatto quando si sta servendo di agnello. Si potrebbe semplicemente spremere un po 'di succo di limone fresco sopra l'agnello caldo, per conferire un sapore luminoso. Servire spiedini di agnello sul riso il nostro couscous, o con piadina come pita riscaldato sulla griglia.