costolette barbecue sono fatte da carni suine e bovine. Costine di maiale sono, per la maggior parte, più tenero di costine di manzo. C'è anche più carne alle ossa di costine di manzo. Se siete a corto di tempo e non hanno orari per intenerire le costolette di manzo attraverso lenta cottura, parboil le costole in una quantità minima di acqua per 60 minuti. Perderai un po 'di sapore, ma guadagnare un po' di tempo.

Breve o lungo

torna bambino costole significano un rack di costole da un maiale che è di peso commerciale piuttosto che un adulto scrofa completo. La cassa toracica contiene 15 a 16 costole. Tuttavia, talvolta uno o due nervature sono lasciati sulla spalla, e una costola o due potrebbero danneggiarsi e rimossi. Un rack costola di maiale contiene almeno 10 costole. Costole di manzo sono più grandi e ossuto, che ci si può aspettare quando si confronta la dimensione di bovini ai suini. Il rack viene tagliato in sezioni di 5-6 costole per facilitare grigliate. Scaffali interi di carne di manzo sono venduti raramente in commercio. Costole brevi sono pezzi di costole tagliate in porzioni che sono 4 pollici a 8 pollici di lunghezza. Stanno attraversano la cassa toracica, piuttosto che lungo di essa.
Marinate e strofina

Ribs beneficiare di essere stati immersi in una marinata o di essere massaggiato con un massaggio a secco. Si può fare entrambe le cose, ma sempre fare bagnata prima secco. Marinare la carne in una soluzione di succo di mela da una parte ad una parte di aceto di sidro di mele. Aggiunta ai erbe preferiti, una cipolla tritata e alcuni spicchi d'aglio. Immergere le costole e mettere in frigorifero per un massimo di 24 ore. Rimuovere e pat asciugare, quindi applicare il punto, spingendolo nella carne. Lasciate che le costole a temperatura ambiente prima di cuocere. Grill a fuoco basso. Lungo e lento mezzi tenera e succosa costole. Sfregamenti sono realizzati paprica, pepe macinato, zucchero, erbe secche, cipolle secche, aglio secco e altre spezie
Salse

Polemiche abbonda se le costole. - - Non lo chef - dovrebbe essere conditi o meno. Sostenitori Sauce dicono che bagnando le costole con salsa ogni 30 minuti o giù di lì, ottiene il sapore della salsa in profondità nella carne, mantenendo la carne umida e tenera. Fanatici costola secco dicono che salsa copre appena il sapore ricco e affumicato di costole alla griglia. Se le costole sono cotti a dovere rimarranno umidi e gara per conto proprio. Salse sono realizzati in succo di pomodoro, aceto, confetture e gelatine, zucchero di canna, melassa, cipolle, succhi di frutta, aglio, salsa di soia, la senape e peperoncino.