Come Grill bistecca di manzo (8 punti)

Anche se non così tenera come filet mignon o di altre bistecche più snelle, lombate hanno sapore ricco, pieno che si anima quando tenera adeguatamente condito e preparata su griglie a carbone. Scegli bistecche rosso brillante con alcune venature di grasso bianco che attraversa per i tagli migliori. Evitare marrone carne o sbiadita in apparenza, un segno di anziani, meno carne fresca.
Hai bisogno
Charcoal grill
4 migliori bistecche di manzo
stile Montreal bistecca condimento
1 tazza chip fumatori hickory
1 taglio mesquite chip fumatori
Borsa grande carbone grumo naturale
elettrico avviamento carbone
stile martello batticarne
Pulire piatto o piatto
involucro di plastica
spruzzo Olio vegetale progettata per grigliare
Preparazione bistecche prima di cuocere

1. Mettere una bistecca su un blocco di legno tagliere, lastra o altra superficie dura e battere circa cinque volte su ogni lato con il lato irregolare della batticarne. Ripetere l'operazione per tutte le bistecche. Questo rompe le fibre grassi nella carne, portando a più bistecche tenere.
   

2. Rub Montreal condimento nella carne per formare una formazione di croste luce su ogni lato le bistecche. Il dry-rub aiuta a mantenere l'umidità durante bistecca alla griglia e contribuisce anche alla tenerezza. Qualsiasi sale e pepe nero a base-dry-rub funzionerà, ma Montreal condimento, che contiene sale grosso, pepe nero e rosso, aglio secco, olio di girasole, peperoncino e altri aromi dà carne un sapore audace e piccante.
   
   

3. Posizionare le bistecche su un piatto pulito o piatto, coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo per alcune ore o durante la notte prima di cuocere. Più lungo è il condimento rimane sulla carne, il sapore più conferisce.
   Carboni iniziali e grigliate
   

   1. Togliere la griglia di cottura e versare abbastanza carbone nella griglia per coprire completamente la griglia di cottura con uno strato di carboni. Huddle il carbone in un tumulo e seppellire il ferro di avviamento elettrico, nel centro del tumulo prima di collegare il dispositivo.
      

   2. Apri tutte le aperture della griglia di larghezza per massimo flusso d'aria e mantenere il dispositivo a carboni per almeno otto minuti fino a carbone comincia a fumare e crepitio.
      

   3. Scollegare e rimuovere il motorino di avviamento e utilizzare il ferro di avviamento per diffondere carboni accesi in modo uniforme in tutta la griglia di carbone. Cospargere secco miscela di chip in legno sulla brace.
      

   4. Coat griglia di cottura con spray di olio vegetale e rimetterlo sulla griglia. Chiudere il coperchio e lasciare la griglia di preriscaldare per altri 10 minuti per consentire carboni per la cattura a fondo. Carboni sono pronti quando sono per lo più di colore grigio.
      

   5. Mettere le bistecche condite sulla griglia di cottura direttamente sopra i carboni accesi e la griglia a piacere, a circa sei minuti per lato per medio rara.