Come arrostire un maiale

C'è qualcosa primally soddisfacente su camping fuori per una giornata intera, come si guarda un maiale intero cuocere a lento-arrostito perfezione. Raggiungere maiale arrosto nirvana significa che avrete bisogno di costruire o affittare una grande griglia, noleggiare una scatola tostatura, e scavare una fossa o costruire uno spiedo per arrostire il maiale. Qualunque sia l'apparato e la configurazione, seguendo principi fondamentali tostatura assicura un maiale perfetto con tenera, carne succosa all'interno e un fresco, esterno saporito
. Hai bisogno di
Grande cucina
Secco delle spezie strofinare
Carbone, legno o propano
Barbecue mop pennello
salsa straccio bagnato
Forno termometro
Carne tabella
termometro Carving
Carving coltelli
Istruzioni

1. Stagione maiale generosamente con una spezia rub secco, di almeno 1 ora prima torrefazione, strofinando la miscela di spezie tutta la pelle e all'interno della cavità del corpo. Si può preferire di stagione diverse ore di anticipo, o anche 24 ore. Sfregamenti secco sono comuni per tutta arrosti di maiale, perché sono facili da applicare e il risultato in una corteccia saporito. Opzioni Spice sono il sale o sale stagionato, pepe nero, paprika, cipolla in polvere, aglio in polvere e cumino. Torrefattori maiale avventurosi possono provare una salamoia e spezie, ma questo richiede un tino grande abbastanza per immergere completamente il maiale.
   

2. Luce il vostro fonte di combustibile e preriscaldare il fornello di 225-250 gradi Fahrenheit . Luce 10-15 libbre di carbone e lasciare che le fiamme si spengono sul palco di carbone rosso. Se si cucina con brace di legno, avviare il legno in un barile o grill separato, trasferirli al fornello come il legno si trasforma in cenere. Ottenere circa 60 libbre di carbone per i suini 75 chili, aggiungendo 10 libbre di carbone per ogni ulteriori 25 chili di peso. Sarà necessario circa un terzo di un cordone di legno per un 75-libbra grande, e fino a metà di un cavo per suini fino a 125 libbre. Impostare un cilindro di 40 chili di propano per arrostire un 75- a 125-pound maiale.
   

3. Aggiungi il maiale al fornello posizionato circa 12 pollici sopra la fonte di calore per iniziare tostatura. Questa distanza non è applicabile per le caselle di tostatura cinesi e in terra metodi di tostatura. Maiali cotte griglie piane e rosticcerie sono spesso avvolte in filo di pollo in modo che possano essere attivati ​​senza cadere a pezzi.
   

4. Applicare una salsa straccio bagnato, opzionale, per il maiale, una volta ogni ora per sapore la pelle e mantenerla umida. Provare una salsa a base di aceto fatto con l'aceto di sidro di mele, olio vegetale, salsa di pomodoro e la vostra scelta di spezie.
   

5. Rifletti il ​​maiale più di una volta ogni 1 o 2 ore per una cottura uniforme. Reclutare alcuni aiutanti per questo compito e approfittare di avvolgimento filo di pollo per gestire il maiale. Questo passaggio è importante per la torrefazione su una griglia, ma non è necessario per scatole cinesi e tostatura in terra torrefazione perché il maiale è lasciato nella stessa posizione per tutto il tempo di cottura per questi metodi. Una rosticceria gira continuamente, quindi non c'è bisogno di capovolgimento.
   

6. Aggiungi altri carbone o legno braci al fornello circa ogni 2 ore o secondo necessità per mantenere una temperatura compresa tra i 225 e 250 F . Mantenere un termometro da forno all'interno della pentola per aiutare a monitorare la temperatura.
   

7. Rimuovi il maiale cotto dalla pentola quando raggiunge una temperatura interna di 160 F. check in più punti con una carne termometro inserito al centro della carne senza colpire osso. Lasciare 6-7 ore di tempo di cottura per un maiale 75 chili, in aumento di 1 ora per ogni ulteriori 25 £.
   

8. Trasferire il maiale arrosto di una scultura e un tavolo di servire. Pensate a questo come un grande tagliere. Un pezzo di nuova compensato funziona bene come una superficie scultura e servire. Tagliare diversi tagli del maiale e lasciare che gli ospiti si servono, o tagliare tutta la carne e servire con una selezione di salse.