Quanto tempo deve stagionare il legno di quercia prima di essere utilizzato per il barbecue?

Il legno di quercia non necessita di stagionatura prima di poter essere utilizzato per il barbecue. La stagionatura è un processo utilizzato per rimuovere l'umidità dalla legna da ardere, facilitandone la combustione. Per l'affumicatura è però necessario l'utilizzo di legno di quercia stagionato. Per un'affumicatura di buona qualità non è preferibile la legna appena tagliata o la legna secca.