Come utilizzare trucioli di legno in un fumatore

di legno sono la chiave per dare un aroma durante l'affumicatura e sono più efficaci in carbone e griglie e fumatori a legna. Diversi tipi di legni duri forniscono sapori diversi che si completano le carni specifici.
Hai bisogno
fumatore del carbone di legna o alla griglia con offset di chip in legno focolare
grande borsa o pezzi
elettrico di avviamento carbone
Borsa grande carbone grumo naturale
Grande plastica boccale o secchio
acqua, birra o vino
Desiderate carne
secco strofinare condimento
Preparazione dei Chips, Carne e fuoco

1. Applica condimenti dry-rub alla carne desiderato la notte prima della cottura e lasciare riposare, avvolto in pellicola trasparente, in frigorifero. Questo permette ai condimenti di assorbire nella carne, curarlo.
   

2. Dump trucioli di legno nella ciotola o un secchio e coprire con birra, vino o acqua, consentendo ai chip a bagno per almeno un'ora prima del tempo di cottura.
   

3. Trenta minuti prima di fumare, costruire un piccolo fuoco di carbone nel fumatore o alla griglia lato focolare con circa quattro o cinque manciate di carbone grumo e un antipasto carbone elettrico . Questo fuoco dimensione deve essere mantenuta durante tutto il processo di fumare.
   Fumare processo
   

   1. Mettere la salume sulla griglia della camera di griglia o fumare e chiudere il coperchio. Un coperchio ben sigillato assicura più uniforme, temperature stabili all'interno della camera di fumo.
      

   2. Aggiungere una manciata di trucioli di legno bagnati o uno o due pezzi di legno un pugno ai carboni ardenti ogni 30 minuti per rallentare stagione la carne con fumo di legno duro naturale.
      

   3. Aggiungi una o due manciate di carbone grumo ogni ora o giù di lì, a seconda della temperatura esterna e del vento. Più pesante è il vento, più velocemente il carbone brucerà.