nome appropriato, arrosto groppa deriva dal quarti posteriori di manzo. Conosciuto anche come fondo tondo, un intero arrosto groppa varia da 12 a 16 chili, anche se di solito è venduto in porzioni più piccole. Arrosto Rump ha una, uniforme, di forma rettangolare o cupola liscia, lo rende la scelta ideale per il taglio in bistecche. Tutta la sinistra, questo taglio duro e poco costoso di richieste di carne lungo, lento stufare per intenerire esso. Al taglio in bistecche, pestare la carne con un batticarne.
Fare i tagli

Per tagliare arrosto groppa in bistecche, porre l'arrosto su una tavola di scultura stabile. Con un coltello affilato, tagliate l'arrosto a fette da 1 pollice. Fare i tagli nella stessa direzione, come il grano, le linee che attraversano la bistecca. Refrigerare le bistecche per quattro o cinque giorni se non si prevede di preparare immediatamente, o avvolgerli strettamente nella pellicola e congelarli a 0 gradi Fahrenheit fino a sei mesi.
Utilizzo del Bistecche

bistecche rotonde sono più duro di alcune bistecche e non possono essere come saporita. Pertanto, è importante dare loro un po 'di attenzione in più durante la preparazione. Li Pounding con un batticarne ammorbidisce le fibre della carne in modo che la bistecca è più tenero. Stagione loro bene, poi dragare in una combinazione di farina, sale, lievito e spezie e friggerle in olio per il pollo fritto bistecca. Un'altra opzione è quella di stufare loro con pomodori, sedano e cipolle per un abbondante stufato bistecca svizzera. Per griglia le bistecche, le marinate prima in un liquido salato, come ad esempio la salsa di soia combinato con aglio e fumo liquido. Quando mangiare, tagliare le bistecche contro il grano, o in direzione perpendicolare alle linee che attraversano la carne. Taglio contro il grano accorcia le fibre di carne, per più tenera bistecca.
I vantaggi e gli svantaggi

Taglio bistecche a casa da soli non è difficile, e si può essere in grado di ottenere una migliore bistecche di qualità ad un prezzo ragionevole. Cercare un arrosto groppa che è fermo e ha qualche marmorizzazione. Se possibile, scegliere arrosto etichettato & quot; scelta & quot; o & quot;. Primo & quot; Queste etichette indicano che l'arrosto è stato ispezionato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, e dato un alto grado di tenerezza, succosità e marmorizzazione. Assicurati che il tuo piani cucina, utensili e tagliere sono scrupolosamente puliti, però, o si può presentare più batteri per la carne di quanto sarebbe se è stato acquistato già tagliato da un macellaio.