Come fare un arrosto di vacanza (7 punti)

Un arrosto di manzo - stagionato e scottato all'esterno e burrosa tenero al centro - è un magnifico centrotavola per il pasto vacanza. Nonostante le sue dimensioni, un arrosto festa è semplice da fare. Scegli una gara d'appalto naturalmente costolette, roast rib-eye, controfiletto o striscia arrosto di grado USDA Prime o USDA Scelta e evitare di cuocerla. Utilizzare un termometro di carne istante-leggere per assicurarsi che si ottiene dal fuoco quando raggiunge la perfezione succosa.
Hai bisogno
Rostiera con cremagliera
Olio d'oliva Sale e pepe


Instant-leggere termometro di carne
Foil
Istruzioni

1. Acquisto 1/2 chilo di disossata arrosto o 1 chilo di osso arrosto a persona . Per un arrosto costola, si aspettano di ottenere due porzioni al costola.
   

2. Calcolare il tempo di cottura necessario a 300 gradi Fahrenheit. Moltiplicare il peso dell'arrosto di 15 minuti per trovare il minimo previsto tempo di cottura e di 20 minuti per determinare il tempo massimo previsto cottura. Utilizzare il termometro di carne per determinare il tempo di cottura effettivo, controllando l'arrosto con un termometro di carne istante-leggere 20 a 30 minuti prima che il tempo minimo previsto.
   

3. Preriscaldare il forno a 500 F. Luogo l'arrosto sulla griglia di una teglia, grasso verso l'alto. Strofinare l'arrosto con olio d'oliva e generosamente stagione l'intera superficie con sale e pepe. Aglio, rosmarino, salvia e timo può essere utilizzato anche per la stagione l'esterno e formare una bella crosta.
   

4. Roast la carne a 500 C per 12 a 15 minuti per sear e imbiondire la al di fuori.
   

5. Ridurre la temperatura a 300 F. Cuocere l'arrosto per 15 a 20 minuti per libbra, a seconda del grado di cottura desiderato.
   

6. Controllare la temperatura interna con un termometro immediata lettura inserita nella parte più spessa della arrosto senza toccare l'osso. L'arrosto è medio-rare quando il termometro indica carne 130 F, medio è di 140 F, medio-bene a 150 porzioni F. esterne del arrosto sarà più cotti rispetto al centro. L'arrosto sarà più tenero al raro medie-rare, ma il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda cottura arrosto di manzo di almeno 145 F per la sicurezza alimentare.
   

7. Coprire l'arrosto senza bloccare con un foglio e lasciate riposare per almeno 3 minuti e fino a 15 minuti prima di affettare. Carve l'arrosto attraverso il grano. Dovreste vedere piccoli circoli di carne nella prima fetta. Se vedete lunghi filamenti, girare l'arrosto di 90 gradi per affettare.