Come cuocere una bistecca di manzo spalla Easy (4 punti)

cuochi moderni tendono a pensare di bistecche come porzioni monodose di carne, ma che non è sempre il caso. Tagli Meno-gara può essere cucinato intero e poi affettato sottilmente a servire diversi commensali, una tecnica di vecchio stile che ottiene il massimo chilometraggio di ciò che di solito è un taglio economico di manzo. Ad esempio, un grande taglio bistecca spalla dal mandrino - tipicamente 1 1/2 a 2 £ - può servire facilmente 4-6 commensali
Hai bisogno
pesante padella da forno o piastra ghisa <. br> Olio da cucina
Sale e pepe
termometro istantaneo lettura
Tagliere
di alluminio
Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Mentre è in fase di riscaldamento, selezionare una padella pesante con una maniglia da forno che è abbastanza grande per contenere la bistecca. Se si dispone di un pesante piastra in ghisa, che sarà anche lavorare.
   

2. Scaldare il piastra a fuoco medio-alto. Spazzolare entrambi i lati della bistecca leggermente con olio, poi condirli con sale e pepe. Mettere la bistecca in padella e rosolare per 2 minuti, fino al completo a doratura.
   

3. Ruotare la bistecca e scottare per altri 2 minuti. Far scorrere la padella nel forno preriscaldato e cuocere la bistecca fino a raggiungere il vostro grado di cottura desiderato durante il test con un termometro immediata lettura. Per una bistecca spalla circa 1 spessore di 1/2 pollici, medio-rare dura circa 10 a 12 minuti.
   

4. Rimuovi la bistecca dal forno e lasciate riposare su un tagliere, coperto senza bloccare con un foglio di alluminio, per 10 a 15 minuti. Carve esso attraverso il grano con una leggera angolazione in 1/4-inch fette e servire con la vostra scelta di contorni.