Non chiamano capitalizzazione bistecche & quot; & quot burro macellaio; per niente. Questi bistecche poco conosciuti, che sono a volte chiamati spinale, sono in genere tagliati dalla controfiletto o bistecca, anche se il tappo stesso si possono trovare anche su altri tagli di carne bovina e di maiale. Su tagli più grandi come costolette, il tappo può essere acceso e cotto con il resto dell'arrosto. Per le bistecche, il tappo è la striscia in più di muscoli e grasso che cucina magnificamente dal momento che il grasso si scioglie nel resto della carne durante la cottura. Bistecche Cap sono tradizionalmente tagliati attraverso il grano in una bistecca tra la spessa 1 e 1 1/4 pollici.
Preparare la carne

Anche se questo delizioso tagliata di manzo ha tonnellate di sapore da solo, marinatura una bistecca cappello o dargli una sana dose di condimento con un massaggio a secco che prende sapore up parecchie tacche, intensificando e completando la beefiness. Marinare per fino a 24 ore in frigorifero o strofinare con il vostro massaggio a secco preferito, avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciate assorbire i sapori fino a 24 ore in frigorifero. Cap bistecche coppia bene con i sapori della grappa, funghi, timo, vino rosso, rosmarino, pimento, cinese cinque spezie in polvere, origano, peperoncino, senape di Digione, il cumino, paprica, rafano, aglio, salsa e cinese salsa di fagioli neri , tra gli altri.
metodi di cottura

metodi di cottura ideale per questo taglio sono veloce e caldo. Pan-sear la carne in una padella calda per creare un caramellato, esterno profondamente aromatizzato. Terminate le bistecche in un forno che è stato preriscaldato a 400 gradi Fahrenheit per 10 a 20 minuti, o fino a quando la temperatura interna le bistecche 'raggiungere il vostro grado di cottura desiderato. In alternativa, cuocere bistecche tappo su una griglia che è stato preriscaldato a fuoco medio-alto. Grill le bistecche per 3-5 minuti per lato, o fino a raggiungere il livello desiderato di doneness.
Determinazione Quando le bistecche sono Done

Il metodo più esatto per garantendo che la vostra bistecca tappo è completamente cotto è con l'inserimento di un termometro istante-leggere nella parte più carnoso della bistecca. Secondo il sito FoodSafety.gov, bistecche devono essere cotti ad un minimo di 145 F, con un tempo di riposo di almeno 3 minuti per garantire eventuali germi nocivi o batteri vengono uccisi. Ricordate, quando si rimuove il tuo bistecche cap dal forno o alla griglia, la temperatura interna prosegue in aumento di circa il 5 F come poggia la carne.