Frittura Boston Butt Steaks (6 punti)

Il conveniente e abbastanza grasso culo Boston è gustoso e regge bene a fuoco alto. Tuttavia, preso dalla spalla di maiale, non è un taglio particolarmente tenera. Bistecche di questa parte del beneficio di maiale da una marinata intenerimento prima di friggere. Buttermilk può fare il doppio dovere per questo piatto, che funge da agente intenerimento ammollo e come adesivo per un rivestimento cibo fritto. I latticini sono una buona opzione per intenerimento marinate di carne, come efficacemente ammorbidire la carne ma non hanno l'acidità di altri tenera che può trasformare rapidamente la carne molle.
Hai bisogno
vetro teglia
Buttermilk
Sale e pepe
Ulteriori condimenti
involucro di plastica
Farina
Piatto
Farina di mais (opzionale)
Olio da cucina
pesante padella
termometro friggere
Tongs
Carta assorbente
Istruzioni

1. Riempire una pirofila di vetro con abbastanza latticello per immergere le bistecche di testa di Boston. Aggiungere sale e pepe a piacere, insieme ad altri condimenti desiderati, come il timo, il rosmarino, semi di sedano, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika o peperoncino in polvere piccante per calcio.
   

2. Lay le bistecche di maiale nella marinata e coprire il piatto con pellicola trasparente di plastica. Mettete in frigorifero e ammollo per 2-6 ore. Capovolgere la carne sopra metà del tempo marinatura di garantire entrambe le parti ottenere un buon ammollo.
   

3. Diffondi abbastanza farina su una piastra per ricoprire entrambi i lati di tutti i tagli di testa di Boston. Utilizzare la metà di farina con una pari quantità di farina di mais, se si desidera un rivestimento croccante per la carne di maiale. Mescolare nelle stesse condimenti utilizzati nel marinata a piacere.
   

4. Versare circa un pollice di arachide, di colza o di altro olio da cucina con un alto punto di fumo in ghisa o altro profondo, pesante padella. Portare l'olio fino a 350 gradi Fahrenheit fuoco moderatamente alto, con un termometro friggere per controllare la temperatura.
   

5. draga entrambi i lati delle bistecche di maiale nel rivestimento di farina e laici cautela nella padella. Friggerli in lotti, se necessario, per impedire loro affollamento. Cuocere per circa 4 o 5 minuti, fino a quando i fondi sono un oro-marrone scuro. Girare la carne con le molle e friggere i secondi lati lo stesso del primo. Se le bistecche sono spesse più di 1 pollice, può richiedere tempo di cottura supplementare.
   

6. Trasferire le bistecche di testa Boston fritte su carta assorbente a scolare prima di servire.