Come cucinare medium rare Top Sirlon

bistecche Top controfiletto, chiamato anche superiore culo, sapore migliore quando è cotto a medio-rari. Questo lascia il rosa carne al suo interno con un esterno ben rosolato, che conserva il sapore e la consistenza tenera di questo primo taglio. Cuocere le bistecche sul fornello o alla griglia; loro cottura in forno li asciuga e si traduce spesso in un duro, bistecca troppo cotta. Top cuochi controfiletto rapidamente e non richiede molto hands-on tempo per prepararsi
. Hai bisogno di
Olio d'oliva
imbastitura pennello
Sale e pepe
Condimenti di scelta

Skillet o bistecchiera
Spatola
Piatto
Metodo Piano cottura

1. Brush ogni lato della bistecca con un sottile strato di olio d'oliva. Aggiungere sale e pepe a piacere, insieme a tutti gli altri condimenti desiderato come l'aglio in polvere, peperoncino o miscele bistecca di stagionatura. Strofinare i condimenti leggermente nella carne.
   

2. Scaldare una padella o alla griglia padella a fuoco alto sul fornello. Spennellare la padella con olio d'oliva o vegetale quando fa caldo.
   

3. Appoggiare la bistecca sul piatto. Se si cucina due bistecche in padella, lasciare almeno 2 pollici di spazio tra di loro.
   

4. Cuocere la bistecca per circa 2 minuti per ogni 2 pollici di profondità, o circa 3 minuti per un controfiletto top spessore taglio. Capovolgere la bistecca con una spatola e cuocere l'altro lato quando è ben rosolato o ha sviluppato segni sear dalla padella griglia.
   

5. Inserire un termometro di carne la bistecca dopo capovolgendolo. Cuocere il secondo lato per 2-4 minuti, o fino a quando il termometro 130 gradi Fahrenheit per un mezzo-raro bistecca.
   

6. Rimuovi la bistecca dalla padella e metterlo su un piatto. Coprire la bistecca e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di servire. Riposo permette l'umidità di ridistribuire attraverso la carne, come il processo di cottura viene completata dal calore residuo.
   Tecnica griglia
   

   1. Accendi la griglia a fuoco alto, o costruire una griglia a carbone per un carbone ardente. Spennellare la griglia con olio d'oliva.
      

   2. Spennellare la bistecca con l'olio e la stagione, se lo desideri. Disporre le bistecche sulla parte più calda della griglia, lasciando 2 pollici di spazio tra le bistecche.
      

   3. Cuocere la bistecca per 2-4 minuti per lato, lanciando solo una volta. Resistere alla tentazione di continuare la bistecca con la spatola o capovolgere ripetutamente, come questo interrompe la cottura e si asciuga la carne. Inserire il termometro per la carne nella carne dopo lanciando la bistecca.
      

   4. Rimuovi la bistecca alla griglia dopo il termometro di 130 F. Riposo la carne su un piatto coperto per 5 minuti prima di servire.