bistecca svizzera non proviene dalla Svizzera, ma è in realtà un vecchio piatto tedesco. Il termine & quot; swissing & quot; si riferisce al processo di martellamento farina in un taglio di carne dura per ammorbidire esso. La carne viene poi lentamente brasato con pomodori, cipolle e sedano. La bistecca di solito è tagliato o triturati e servito con la salsa su purè di patate o tagliatelle.
Bistecca di manzo Statistiche

È possibile utilizzare lombata per bistecca svizzera, anche se potrebbe non essere la scelta migliore. Bistecca di manzo viene dalla parte lombo di manzo, ed è un taglio abbastanza tenero. Come tale, è più adatto per la cottura rapida, come griglia o cottura alla griglia ad una temperatura interna di circa 130 gradi Fahrenheit. A questa temperatura, l'interno della bistecca è ancora rosa. Bistecca svizzera è brasato per diverse ore fino a quando la carne è passato ben fatto e cade a pezzi. Questa lunga cottura può inasprire una bistecca di controfiletto.
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Se hai il tuo cuore su usando lombata per bistecca svizzera, è sufficiente fare un paio di minore regolazioni. Soffriggere la cipolla e il sedano in olio o burro quindi sono teneri. Pound la bistecca controfiletto con farina, sale e pepe e aggiungere nella padella, insieme con i pomodori. Coprire la padella con un coperchio a tenuta aderente e lasciate cuocere la bistecca sul fornello per 30 a 40 minuti, piuttosto che diverse ore, fino a quando la bistecca e le verdure sono morbide.
Altre Opzioni

Un'altra opzione è quella di salvare la lombata per la griglia e utilizzare un taglio più duro di carne per bistecca svizzera. Questo piatto è davvero fatta per vestirsi e migliorare dure, tagli di carne a buon mercato. Provate piano rotondo, fianchi, chuck o bistecche punta tonda per bistecca svizzera.