L'arrosto rotondo bufala è disponibile in alcuni tagli diversi, tutti dalla zona alla moda dell'animale. Questi includono l'occhio di turno, turno esterno e rotondo dentro. L'occhio di turno è più di forma cilindrica, mentre l'interno o piano tondo in realtà guarda intorno e il giro di fuori o di fondo è piatta ed è spesso laminati. Tutti gli arrosti rotondi di bufala sono nella fascia medio sul grafico di tenerezza, più tenero rispetto alla punta di petto, fianchi e Chuck, ma non abbastanza tenero come il lombo o costola arrosti.
Umido e lento

Anche se arrosti rotondi bufala sono abbastanza tenero per la cottura a calore secco, il fatto che la carne di bisonte ha poca o nessuna marmorizzazione significa cucina umida e lenta è di solito più efficace. Umido di cottura di calore per arrosti comprende tecniche come brasatura in un liquido saporito o arrostire in una pentola coperta come un forno olandese. Si dovrebbe cuocere la bufala rotonda arrosto a temperatura relativamente bassa di 275 gradi Fahrenheit, e lasciare per poco meno di 90 minuti per libbra. Per la maggior parte dei risultati di gara, High Country ruspante Bisonte di Olson suggerisce cucinare un arrosto rotondo bufalo non superiore a cottura media, o una temperatura interna di 160 F.
meno grassi e calorie

Molti consumatori si rivolgono a arrosti rotondi di bufalo e di altra carne di bisonte, al fine di ridurre il loro contenuto di grassi e l'apporto calorico. In termini di contenuto generale di grassi, nutriti con erba di bisonte ha circa un quarto della quantità di carne, in modo che rende per una scelta salutista se ti è stato detto di monitorare il consumo di grassi. Dispone anche di un contenuto calorico e di grassi inferiore al pollo senza pelle, che è uno dei go-to carni per la visione di apporto calorico. La magrezza naturale della carne può occasionalmente causare a preoccuparsi di cuocere troppo, ma dopo aver effettuato le regolazioni, è tutto vale la pena.
Un manzo Sostituzione Adatto

Considerando il fatto che i tagli sono così simili, bufali rende un sostituto adatto per carni maggior parte del tempo. Il sapore sarà leggermente diverso e potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura e la temperatura, ma un dentro, fuori o occhio di turno bufala arrosto compilerà mirabilmente se un arrosto di manzo turno doveva essere sul menu. Appoggiare l'arrosto per circa 10 minuti e si taglia lo stesso come se fosse un arrosto di manzo Una volta fatto cucinare e vostri ospiti saranno impressionati.