Qual è la differenza tra bistecca al minuto e bistecca a cubetti?

La bistecca minuto e la bistecca a cubetti sono due diversi tagli di manzo che vengono spesso confusi tra loro. Ecco le differenze principali tra i due:

Bistecca al minuto

* Tagliare dal controfiletto superiore o dal giro superiore

* A fette sottili, solitamente spesse circa 1/4 di pollice

*Molto tenero, dal sapore delicato

* Cotto rapidamente, in genere in un minuto o due

* Spesso servito con una salsa semplice o una marinata

Bistecca al cubo

* Tagliato dal mandrino o rotondo

* Più spessa di una bistecca minuta, solitamente spessa circa 1/2 pollice

* Meno tenera della bistecca minuta, a causa della quantità di tessuto connettivo

* Spesso pestato o intenerito meccanicamente per abbattere il tessuto connettivo

*Cotto a fuoco medio, per pochi minuti per lato

* Spesso servito con una salsa o un sugo più denso