Patting una miscela di erbe, spezie e zucchero anche sulle costole prima della cottura aggiunge sapore a - ma non tenderize - le costole. Se avete tempo, mettere il massaggio a secco in un paio d'ore prima della cottura alla griglia o di lasciare i sapori penetrare Scegli tra aglio e cipolla in polvere.; semi come sedano, senape e coriandolo; e la scorza di limoni, lime e pompelmi. Caffè macinato fresco aggiunge un sapore interessante e attraente colore scuro alle costole. Strofinare il composto nella carne costola di rilasciare gli oli nei condimenti.
Mop It Up

Mopping fa il doppio dovere di intenerimento e l'aggiunta di sapore. Pensate a come una marinata che è applicato come le costole cuoco. Succo di pomodoro, succo di mela, aceto, birra o vino sono buone scelte per il liquido. Aggiungi a spezie ed erbe aromatiche, come fiocchi di peperoncino rosso, cannella, origano e timo. Scegli un dolcificante come melassa di zucchero di canna o sciroppo d'agave. Imbastire le costole con il mop ogni 15 minuti. Se si scopa, non utilizzare un massaggio a secco; ti pulirla le costole, come si scopa.
Sensational Salse

Salse includono barbecue livello, naturalmente, ma anche teriyaki, buffalo wings, salsa di pizza o condimenti per insalata in bottiglia. Coprire le costole con la salsa, ma risparmiare parte del sugo per imbastire costole metà del tempo di cottura e alla fine. Diluire la tua marmellata preferita o gelatina con il succo di agrumi o vino. Mix di arachidi o altri burro di noci con spezie asiatiche, una spruzzata di vino di riso o aceto di sidro di mele.

Lenta e bassa

intenerire le costole e lasciare i sapori della mop, strofinare o salsa ammollo in cucinando costole ad una temperatura del forno bassa. Inizia a 350 gradi Fahrenheit per 15 minuti, poi abbassate il fuoco al 250-275 F. Lasciate che i carboni nella griglia bruciano fino a quando si può tenere la mano 5 pollici sopra la griglia per cinque secondi. Le costole saranno cuocere per due o tre ore.