I latticini, come lo yogurt, latticello e latte, sono comunemente usati verso il Sud per intenerire pollo. Chef mediorientali utilizzano questi stessi prodotti lattiero-caseari per intenerire agnello. Così dovrebbe venire come nessuna sorpresa che caseificio intenerisce bistecche, come Chuck, rotondo e bistecca groppa. Bistecche che sono già appaltano come filetto e New York strip richiedono solo una marinata per il sapore. Controfiletto, non è tenero come rib-eye, ma molto più tenero di chuck bistecca, potrebbe utilizzare un bagno di latticello, ma non è necessario. Marinare la notte, poi lasciare la marinata sopra e griglia o arrosto, o risciacquare e tamponare la bistecca asciutta
Liquidi -. Ingredienti essenziali

Il liquido in un marinata aggiunge sapore. Liquidi a base acida includono sidro di mele, riso, balsamico, bianco o rosso aceto di vino, così come i succhi di frutta come il pomodoro, lime, limone e arancia in una certa misura. Liquidi Alcol includono birra, vino e liquori come il rum e tequila. Quando si utilizza una marinata con un alto contenuto di alcol, fare attenzione quando prima impostazione la bistecca sulla griglia o in padella come potrebbe divampare. Pat le bistecche asciugare prima.
Enzimi energetici

Probabilmente siete a conoscenza di quel vaso di batticarne. È possibile ottenere lo stesso effetto utilizzando frutta, come ananas e papaia, che sono ricchi di enzimi necessari per spezzare i legami proteici in la bistecca. Ananas funziona perché contiene la bromelina enzima, e papaia, perché contiene la papaina enzima. Frullate la frutta e marinare la carne per due a quattro ore. Durante la notte potrebbe essere troppo lungo per le bistecche di gara, però, in modo da guardare l'orologio per evitare una consistenza pastosa.

Spezie e condimenti

Marinate non sono completi senza sapore. Usa le tue condimenti preferiti o scegliere una a sud del confine combo di coriandolo, cipolle, peperoncino e cumino. Sapori italiani di basilico, semi di finocchio, scalogno e aglio lavoro bene. Zenzero, semi di sesamo, scalogno, olio di sesamo, salsa di soia e riso aceto di vino aggiungere un tocco orientale alla bistecca. Altri condimenti da scegliere comprendono prezzemolo, erba cipollina, limone o buccia d'arancia, rosmarino e salvia. Salsa Bistecca non deve essere riservato dopo la bistecca è cotta. Aggiungere un tocco alla marinata. Fate lo stesso con salsa Worcestershire. Entrambi questi, così come la salsa di soia, sono molto salato. Ridurre il sale si potrebbe normalmente aggiungere quindi la bistecca non è troppo salati.