La corretta coltello da utilizzare durante il taglio costolette è un coltello da intaglio. Assicurarsi che la lama è affilata quindi affetta correttamente attraverso la carne uniformemente senza lasciare tagli o strappi frastagliati. Se il coltello è vecchio o opaca, utilizzare un temperamatite coltello prima di prendere la lama alla carne.
Prima di tagliare

Dopo aver tolto le costolette dal forno, lasciare riposare per 15 a 20 minuti. In questo modo tutti i meravigliosi succhi di frutta che sono stati lentamente cucinati dalla carne per attirare di nuovo al centro. Questo non solo rende per tagli più succosa di carne, ma si salva da un pasticcio acquoso se si dovesse tagliare l'arrosto troppo presto.
Taglio Tecnica

Dopo aver trasferito il costolette al tagliere, tagliare fuori una sottile fetta di fondo in modo che sia piatta. Questo rende l'arrosto più facile da tagliare. Prendete il coltello e tagliare l'arrosto attraverso il grano verso ogni costola. La ragione per il taglio attraverso il grano è quello di accorciare le fibre muscolari del ogni fetta, rendendo ogni morso più facile da masticare. Sforzatevi di fare tagli uniformi di 1/2 a 3/4 di pollice di spessore.
Posate Ulteriori

Con una forchetta di carne può fare la costola arrosto primo più facile da gestire su tagliere. Inserire la forcella carne nella arrosto verso la fine di ogni fetta che stai facendo. Come il coltello raggiunge la forcella, utilizzare la forcella per trasferire ogni fetta di carne per un piatto da portata. Posizionare la forcella carne con il piatto di portata così la gente può servirsi da soli. Se non si dispone di una forchetta di carne, con un paio di pinze chiuse per stabilizzare l'arrosto è efficace.