Come per intenerire bistecca prima della cottura in una vaschetta

Non c'è bisogno di spendere tutti i vostri soldi in bistecche costosi come rib-eye. Utilizzare alcune tecniche di base prima della cottura a trasformare a prezzi accessibili, ma potenzialmente gommoso, bistecche duri in scioglie in bocca perfezione. L'obiettivo di tenerizzazione è di spezzare le fibre muscolari. Intenerimento termica è spesso il metodo di cottura scelta per le bistecche più economici, dove basso e lento calore suddivide i tessuti connettivi. Tuttavia, se si modifica un taglio più duro prima della cottura da battere, salatura o marinatura, si può scottare le vostre bistecche in padella con fiducia. Stupite la vostra famiglia servendo succosa, tenera e deliziosa bistecca.
Hai bisogno
Kosher o mare sale
Carta assorbente
Batticarne maglio
piatto Shallow
Juice da kiwi, ananas o di papaia o in polvere batticarne
ingredienti della marinata non acidi come sale, pepe, erbe aromatiche, olio d'oliva, zucchero, salsa Worcestershire e aglio
Foil o pellicola trasparente
Ammorbidire che la proteina

1. Inserite la vostra bistecca su un piatto. Disporli in un unico strato, se si dispone di più di una bistecca. Cospargere un po 'di sale kosher o mare su entrambi i lati della bistecca.
   

2. Lasciare bistecche resto salato, scoperto, a temperatura ambiente. Lasciare la carne a sedere per circa 30 minuti a un'ora, a seconda dello spessore della bistecca.
   

3. Drenare il liquido che si è formato intorno la bistecca. Sciacquare la bistecca accuratamente sotto acqua fredda corrente. Asciugare la carne asciugare con carta assorbente, premendo verso il basso e accarezzando per garantire che la bistecca è molto secco. Condire la carne prima della cottura.
   Pound Fuori le fibre muscolari
   

   1. Località bistecca su una superficie solida. Concentrarsi su un pezzo alla volta, se si sta preparando più bistecche.
      

   2. Pound l'intera superficie della bistecca più volte con i denti aguzzi di un batticarne. Capovolgere la bistecca più e sterlina fuori dall'altra parte, fino a quando la bistecca è leggermente piatto.
      

   3. Utilizzare il lato piatto del batticarne a battere la carne ad una piattezza uniforme. Girare la bistecca più e appiattire l'altro lato. Condire la carne prima della cottura.
      Harness il Enzimi
      

      1. Mettete le bistecche in un piatto fondo. Cospargere entrambi i lati della carne con qualche kiwi, ananas o papaya succo, ognuno dei quali contiene enzimi che tenera carne abbattendo tessuti connettivi. In alternativa, cospargere un po 'di polvere acquistato prodotti batticarne. Cercare polveri contenenti papaina, a base di papaya o bromelina, derivato da ananas.
         

      2. Aggiungi ingredienti della marinata aggiuntivi come sale, pepe, erbe aromatiche, olio d'oliva, zucchero, salsa Worcestershire e aglio al piatto. Evitare di aceto o di qualcosa di acido, come questi ingredienti possono ammorbidire la carne, e si sta già impiegando il succo o la polvere come tenera. Capovolgere la bistecca su un paio di volte per distribuire uniformemente gli ingredienti.
         

      3. Coprire il piatto con un foglio o pellicola trasparente. Marinare tuo bistecche in frigorifero per circa 30 minuti, a seconda dello spessore della carne. Non marinare per molto più a lungo di 30 minuti per evitare le vostre bistecche girando troppo morbido e pastoso.
         

      4. Far sgocciolare la marinata prima della cottura. Pat la bistecca asciugare con carta assorbente prima della cottura.