Se si utilizza piccoli pezzi di filetto, libbra la carne tra involucro di plastica per una facile pulizia. Utilizzando un batticarne-martellante, pestare la carne in 1/2 a fette 1/8-inch. Per i più grandi pezzi di carne, come pollo o tacchino seni, affettare la carne prima di battere in pezzi da 1 pollice di spessore. Invita i tuoi bambini a unirsi a voi al divertimento martellante, con il maglio, uno schiacciapatate o anche i pugni. Attenzione i vostri bambini più piccoli a battere dolcemente, e assicurarsi che si lavano le mani prima e dopo aver toccato alimenti crudi.
Impanatura

impanatura va facilmente quando vi date un sacco di spazio e organizzare le stazioni impanamento in ordine. Inizia dragaggio la carne nella farina, condita con sale e pepe, per asciugare la carne. Immergere ogni pezzo dragato in una ciotola di uova sbattute per dare la panatura qualcosa di aderire, quindi premere entrambi i lati della carne sulle briciole di pane sparse su un piatto. Lasciare riposare filetto su un rack mentre voi il pane tutti i pezzi.
Cooking

Tenderloins cuocere velocemente in una padella capiente impostato su medio-alto. Da tre a cinque minuti per ogni lato è di solito sufficiente. Utilizzare il burro, olio o una miscela di entrambi. Per mantenere il croccante panatura e doratura su entrambi i lati, potrebbe essere necessario aggiungere altro olio per il secondo lato. Dopo la cottura il primo lotto, posizionare i filetti su un piatto da forno in un 250 gradi Fahrenheit forno per stare al caldo mentre finisci la cottura.
Contorni

In Germania, filetto impanati sono in genere servito con fette di limone e talvolta cosparso tritate le uova sode, acciughe o capperi. Tenderloins cotti stile milanese includono parmigiano nella panatura. E negli Stati Uniti, filetto può essere superato con una insalata di rucola conditi con una vinaigrette semplice e scaglie di parmigiano, che aggiungono l'acidità di temperare il ricco panatura.
Variazioni

Aggiungi origano, timo e basilico per la panatura di dare filetto un sapore italiano. Un paio di cucchiaini di peperoncino e cumino risultato a filetto Tex-Mex. Alcuni bambini possono come filetto servito con ketchup. Se siete in vena di un panino, è sufficiente posizionare il filetto in un panino come fanno alla Iowa State Fair, dove filetto di maiale è fritta e servita guarnito come gli hamburger.