Quanto tempo impiega la carne a 80 gradi a deteriorarsi?

Dipende dal tipo e dalla provenienza della carne, nonché da come è stata conservata. Alcune carni si deteriorano più rapidamente di altre alla stessa temperatura a causa della presenza di diversi tipi di batteri. Inoltre, la carne macinata o pretagliata in confezioni aperte si deteriora più rapidamente rispetto ai tagli interi o alle confezioni di carne non tagliate. In generale, la carne lasciata a 80 gradi Fahrenheit si deteriora nel giro di poche ore. Ad esempio, la carne macinata si deteriora in genere entro 2 ore a 80 gradi Fahrenheit, mentre la bistecca o le braciole di maiale possono durare fino a 6 ore.