Come si addensa lo stufato di manzo?

Un roux è una miscela di parti uguali di farina e grasso, utilizzata per addensare salse, stufati e sughi.

1. Scaldare il grasso a fuoco medio in una pentola capiente o in un forno olandese.

2. Aggiungi la farina e sbatti per amalgamare.

3. Cuocere per 1-2 minuti o fino a quando il roux sarà dorato.

4. Sbattere lentamente il liquido dello stufato di manzo.

5. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o finché lo stufato non si sarà addensato.

Metodo 2:impasto di amido di mais

Un impasto di amido di mais è un altro modo efficace per addensare lo stufato di manzo.

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais e l'acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Sbattere gradualmente l'impasto di amido di mais nello stufato bollente.

3. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o finché lo stufato non si sarà addensato.

Metodo 3:purè di patate

Aggiungere il purè di patate allo stufato di manzo è un ottimo modo per addensarlo e aggiungere ulteriore sapore.

1. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.

2. Lessare le patate in acqua salata finché sono teneri.

3. Scolare le patate e schiacciarle con burro, latte e sale e pepe a piacere.

4. Mescolare il purè di patate nello stufato bollente.

5. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o finché lo stufato non si sarà addensato.

Suggerimenti per addensare lo stufato di manzo:

* Utilizzare una casseruola dal fondo spesso o un forno olandese per evitare che lo stufato si bruci.

* Assicurati di cuocere il roux fino a quando non sarà dorato, poiché ciò conferirà allo stufato un sapore più ricco.

* Sbattere lentamente il liquido quando si aggiunge il roux o l'impasto di amido di mais per evitare grumi.

* Portare a ebollizione lo stufato prima di abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, poiché ciò contribuirà ad addensarlo.

* Cuocere a fuoco lento lo spezzatino per almeno 15-20 minuti per garantire che si addensi correttamente.

*Se volete uno stufato molto denso, potete aggiungere altra farina o amido di mais.