Quale dovrebbe essere la temperatura di un arrosto di maiale?

Per la massima sicurezza alimentare, cuoci gli arrosti di maiale interi a una temperatura di 145 °F o superiore prima di toglierli dal fuoco, misurando con un termometro per alimenti a lettura istantanea inserito in più punti.

Lascia riposare la carne per tre minuti prima di tagliarla in modo che i succhi possano ridistribuirsi, esaltando sapore e consistenza.