Capesante sono altamente deperibili, e bisogna fare attenzione a garantire la loro sicurezza e la qualità, soprattutto quando si prepara in anticipo. Utilizzare capesante fresche entro un giorno di acquistarli per la migliore qualità. Quando precottura capesante, tenere a mente che essi devono essere conservati in modo appropriato entro due ore di cottura per prevenire la crescita di batteri nocivi. Conservare capesante sia fresche e cotte in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento dell'uso.

Advance-cucina Capesante

In caso di utilizzo di grandi scaloppine di mare, la migliore opzione per precottura è a scottare capesante ben secchi, su entrambi i lati nel burro per sviluppare una d'oro, rivestimento caramellato. Cuocere le capesante fino a poco opaco fino in fondo, o circa 3-5 minuti per lato. Impostare le capesante a parte su un piatto fino a che freddo, e quindi memorizzare le capesante in frigorifero fino al momento dei pasti. Bay capesante sono più piccoli e richiedono tempo, anche meno di cottura.
Riscaldare Capesante cotti

A causa capesante rapidamente asciugano, è importante per riscaldare rapidamente in modo che rimangano gustoso e tenera. Utilizzare una padella preriscaldata secco o imburrata sul fornello a fuoco medio-alto per riscaldare rapidamente le capesante precotte. Se li state includendo in un piatto di pasta o di altra preparazione maggiore, riscaldare le capesante brevemente fino a quando riscaldato attraverso e poi metterli con gli altri ingredienti nel piatto. Bay capesante sono tipicamente preparati come parte di una parabola più grande, come la zuppa o paella, che può essere riscaldato sul fuoco in una padella fino a quando l'intero piatto raggiunge 165 F, misurata con un termometro immediata lettura.


Prepping capesante alternativa

A causa capesante sono cottura rapida - generalmente prendere meno di 10 minuti per cucinare - un'altra opzione per risparmiare tempo è quello di preparare semplicemente il resto del piatto in anticipo e cuocere le capesante prima di servire. Capesante possono essere marinato fino a 2 ore prima della cottura, rendendo la preparazione finale spensierata e veloce. Preparare una marinata e coprire le capesante in esso. Strettamente chiudere il contenitore e conservare in frigorifero fino a quando si è pronti per cucinare.