Come cucinare dal vivo granchio King

Anche se gran parte granchio reale negli Stati Uniti viene venduto come precotti, surgelati gambe, è possibile durante la stagione invernale per trovare esemplari vivi, in particolare nei mercati asiatici. Questa specie, pescato dal Mare di Bering in Alaska, pesa circa 11 chili e ha cinque paia di lunghe, agitando le gambe che possono estendersi 6 piedi. Non sorprende che, data la difficoltà tanto pubblicizzata in pesca di stock in rapido esaurimento, granchio reale è molto dispendioso alla pari con l'aragosta, ma il dolce, setoso, carne succulenta richiede solo un po 'di abilità culinaria per la preparazione.
Cose che 'll bisogno
grande pentola
Tagliere
Pinze
Grande, coltello pesante
Ciotola di acqua ghiacciata
Preparazione sicura

1. Maneggiare il granchio o da sparecchiare dal carapace (shell) o le coppie di gambe sul lato opposto delle relativamente piccole pinze.
   

2. Posare il granchio piatta la sua pancia sul tagliere. A differenza di molti altri granchi, granchi reali si muovono le gambe lentamente e non sono suscettibili di stroncare con qualsiasi movimento improvviso.
   

3. Inserire la punta di un forte, coltello pesante nel centro del guscio e del lavoro verso la testa fino a quando il granchio smette di muoversi.
   

4. Sciacquare il granchio accuratamente sotto l'acqua fredda per lavare via le macchie di sporco o liquido all'interno del granchio.
   
   Granchio Bollito
   

   1. Scaldare una grande pentola di acqua fino a quando non ha raggiunto il bollore rotolamento.
      

   2. Aggiungere il sale e altri condimenti, se lo si desidera. Succo di limone, cipolla, pepe nero e aglio tutto complemento granchio.
      

   3. Spezzare le gambe di granchio e le spalle con un coltello, come il granchio intero sarà probabilmente troppo grande per entrare in una pentola .
      

   4. Lascia le gambe di granchio e carapace in acqua bollente e cuocere per 4-6 minuti, fino a quando il guscio è rosa lurida /colore rosso senza rimanenti macchie blu o marroni.
      
      

   5. Rimuovi il granchio dall'acqua bollente e mettere in una ciotola di acqua ghiacciata.
      

   6. Servite una volta freddo dal taglio aperto il guscio e le gambe per rimuovere carne. Le gambe di solito affettare aperto con la punta di un coltello. Dip o condire con burro fuso caldo e un pizzico facoltativa di salsa calda.
      Granchio al vapore
      

      1. Riempire il fondo 2 pollici della pentola con l'acqua e mettere un sottopentola o al vapore colino sopra il livello dell'acqua.
         

      2. Portare l'acqua ad ebollizione quindi posizionare le gambe di granchio e il corpo sul vassoio o colino una volta che il vapore comincia a raccogliere, utilizzando pinze per evitare ustioni da vapore.
         

      3. coprire la pentola e permettono il granchio al vapore. Questa tecnica guarnizioni sapori delicati che altrimenti persi quando granchio è immerso in acqua bollente, senza richiedere alcun tempo di cottura in più.