Come pulire granchi blu prima della cottura

Il granchio blu è uno dei crostacei più abbondanti nell'Oceano Atlantico occidentale. Sono una prelibatezza su e giù per la costa orientale degli Stati Uniti, dove la gente del posto li godono in torte di granchio, zuppa di granchio, granchio tuffo, e altri piatti, o semplicemente li mangiano al vapore con uno spruzzo di burro e limone regionale. Se si cattura i granchi da soli o acquistarli al vostro pescivendolo locale, è necessario pulirli accuratamente prima di cucinare e mangiare.
Hai bisogno
pinze da cucina
secchio di acqua ghiacciata

Tagliere
Lavello
Istruzioni

1. Utilizzando le pinze, prendere un granchio e metterlo nel secchio di acqua ghiacciata. Lasciare in acqua per cinque minuti. Ciò stordire il granchio e prevenire pizzichi brutto durante il processo di pulizia.
   

2. Sollevare il granchio (una volta che è stato in acqua ghiacciata per cinque minuti è possibile gestire senza pinze) e luogo su un tagliere con il lato blu arrotondato del guscio rivolta verso l'alto e più grandi artigli pincher rivolto verso di voi.
   

3. Posizionare il pollice sotto il bordo esterno del guscio superiore che è più vicino per te. Sollevare il guscio fuori, tirando lontano dal corpo. Dovrebbe venire fuori in un solo pezzo. Questo uccide il granchio istantaneamente.
   

4. Rifletti il ​​granchio sopra. Sulla pancia, vedrete una forma semicircolare (se il granchio è femmina) o capovolto & quot; T & quot; forma (se il granchio è maschio) sul guscio inferiore bianco. Questo pezzo di guscio è noto come il & quot; & quot grembiule.; Con il pollice, rimuovere il grembiule con un movimento indiscreti, come si sta aprendo una lattina di soda. Usando lo stesso movimento, staccare i due pezzi di shell su entrambi i lati del grembiule.
   

5. Posizionare il granchio a pancia in su nel lavandino e utilizzare l'acqua per sciacquare la giallo- interiora verdi.
   

6. Usando le dita, pizzicare fuori apparato boccale del granchio. Questi sono i bit rettangolari di guscio proprio sotto gli occhi del granchio.
   

7. Con le dita, staccare le branchie. Questi sono i bit marrone-grigio a forma di cono di materiale spugnoso sul dorso del granchio. Sciacquare il granchio nel lavandino.