Perché le patatine fritte sottili cuociono più velocemente di quelle spesse?

- Quando la frittura viene esposta all'olio caldo durante il processo di frittura, la parte esterna inizia a cuocere e a formare una crosta.

- Le patatine sottili contengono proporzionalmente più superficie a contatto con questo olio caldo rispetto alle patatine spesse perché hanno un rapporto superficie/volume maggiore delle patatine fritte, si riscaldano e cuociono fino alla croccantezza ideale molto rapidamente rispetto a quelle più spesse.