L'uccello è arrostito in posizione verticale su uno spiedo di legno, ricoperto di un foglio per renderlo sanitario. Stendere la zona sottostante lo spiedo con un foglio di alluminio resistente, quindi capovolgere il barattolo sopra il vostro uccello impalato e coprire con carboni ardenti. Tumulo più carboni intorno ai bordi, e quindi attendere, senza sbirciare, come i vostri arrosti di uccelli. Se si segue il & quot; 12-12-12 & quot; regola, cucinare un uccello 12 chili in un 12 litri in grado con 12 chili di carbone, ci si può aspettare un tempo di cottura di 2-2 ore di 1/2.
alcuni perfezionamenti

L'unico modo per giudicare la cottura degli uccelli - senza sbirciare frequente - è con un termometro sonda con un cavo lungo supplementare o monitor remoto. Inserire la sonda nella parte più spessa della coscia prima di iniziare la cottura. L'uccello deve raggiungere una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit. Truss il tacchino con filo di cotone per mantenere la sua forma; in caso contrario, le ali e le gambe possono cadere sotto il loro stesso peso una volta cotti. Infilare una padella Bundt sopra il vostro sputo a raccogliere le gocce come i cuochi di uccelli, se volete fare il sugo.