Se si utilizza braciole che sono stati presi da un selvaggio, animale più anziano, un po 'di preparazione può essere necessario in modo che la carne non sarà difficile o hanno un sapore selvatico forte. Rifilare con cura via qualsiasi tessuto muscolare o fascia e il grasso in eccesso dalla carne. Immergere le costolette in latticello per un paio d'ore o durante la notte. Il latticello sarà intenerire il taglio e anche prendere un po 'del sapore selvatico fuori dalla carne.
Pan Fry

Se si utilizza un chop da un giovane selvaggio animale o un alce di allevamento, si può leggermente stagione il taglio di carne con sale e pepe. Riscaldare o burro, un filo d'olio, o una combinazione dei due in una padella e aggiungere le costolette. Cuocere fino a doratura, circa sette-otto minuti, e poi girare, usando pinze. Brown dall'altra parte e togliere dalla padella. Una braciola di alce è povera di grassi, e quindi dovrebbe essere cucinato in modo rapido e solo mezzo, mai ben fatto, come la carne otterrà dura. Lasciate riposare taglio per un minuto dopo la cottura prima di servire. Se la carne era da un vecchio animale selvaggio, si consiglia di lasciare riposare in una marinata favorito per un paio d'ore prima di friggere.
Costolette
Grill

Elk sono gustose grigliate pure. Anche in questo caso, marinare la carne se è da un vecchio, animale selvatico per intenerire, oppure se si tratta di un taglio che si sa sarà tenero, basta condire con sale e pepe per insaporire. Posizionare la carne su una griglia medio-alta. Chops devono essere cotti in fretta, come la carne magra sarà dura se cotto. Se si dispone di una marinata, imbastire la carne di tanto in tanto durante la cottura alla griglia. Usare solo pinze per girare la carne, in modo da non perforare e farla perdere eventuali succhi di frutta.
Servito con diverse salse

braciole Elk possono essere cotti alla griglia o in padella e poi servito con diverse salse. Per esempio, il St. Francis Winery e Vigneti a Santa Rosa, California, serve una scottato Elk Chop Au Poivre, che combina la carne con una salsa di riduzione di brandy e la panna. La Food Network raccomanda che serve una braciola alce con una salsa di porto mora. Un'altra salsa che si sposa con una chop alce è una salsa di funghi (vedi Risorse).