Come cucinare un intero Venison Backstrap (7 punti)

cervo backstrap è un bel taglio di carne di cervo. Secondo WV cacciatori di trofei, è molto simile a filet mignon nel settore delle carni. Questa carne è fatto facilmente in un pasto gourmet di griglia o padella. Aggiungi le tue verdure preferite per il mix di aggiungere umidità e sapore. Marinate, erbe, oli e spezie sono tolettatura comuni per questo taglio di carne.
Hai bisogno
coltello da cucina
Dressing spezie
Verdura
griglia del forno o alla griglia
L'olio d'oliva o vegetale
Istruzioni

1. Scongelare il tuo backstrap se è congelata. Non deve essere completamente scongelati, ma abbastanza da tagliare in. Sciacquare il backstrap con acqua.
   

2. Tagliare la membrana bianca argenteo fuori del vostro arrosto di cervo. Ottenere più possibile con un coltello. Vesti il ​​taglio intero con olio d'oliva e spezie. Molti preferiscono applicare un semplice sfregamento di sale e pepe. Aglio in polvere e rosmarino sono altre possibili spezie. È possibile acquistare un semplice sfregamento condimento al supermercato. Può essere qualsiasi cosa che ti piace.
   

3. Creare le tasche che si roba. Alcune ricette, come la ricetta Deer Backstrap da Big Forno, consigliano tre lunghi tagli longitudinali. Appena abbastanza in profondità per farcire una manciata di stagionatura in. Altri, come La ricetta Venison Backstrap su Bella, farfalla il taglio di carne, facendo una serie di tagli attraverso la carne. In entrambi i casi, non si separano l'arrosto del tutto, tenerlo come un pezzo intero.
   

4. Stuff tasche con verdure e spezie. Tagliare il sedano, carote, cipolle, peperoni aglio e tutte le altre verdure che avete a portata di mano in pezzi e mescolare con un cucchiaio di condimento secco. Roba ogni tasca con la verdura e la miscela di spezie. Riempire le tasche fino a scoppiare, se volete, o semplicemente aggiungere un paio di cucchiai di ciascuno di essi.
   

5. Utilizzare pezzi di pancetta per fissare le tasche. Gettatele tutta la superficie della carne e inserire stuzzicadenti per mantenere al loro posto. Li Lay su ogni tasca, tenendoli chiusi il più possibile.
   

6. Grill il backstrap sulla brace, o una griglia a legna. I cacciatori West Virginia Trofeo ricorda cuochi mai di mettere carne di cervo su una griglia freddo. Preriscaldare sempre prima di cuocere. Come si cuoce, cospargere la parte superiore del taglio con olio e spezie. Sei o sette minuti su una griglia calda devono cuocere la carne a mediamente cotta, secondo WVTH.
   

7. Broil la backstrap nel forno, se una griglia non è disponibile. Preriscaldare il grill del forno. Olio Pennello e spezie sopra la carne e la pancetta. Cuocere la carne per sei-sette minuti fino mediamente cotta. Testare la carne spesso perché la carne di cervo sarà difficile se cotto.