Come fare Venison Meatloaf Più Juicy

La sostituzione di cervo per le carni bovine in polpettone crea un piatto più snella e utilizza i frutti di una buona stagione di caccia. A differenza dei bovini, che vengono allevati per avere la perfetta proporzione di grasso per carne magra, di cervo - gioco particolarmente selvaggio - non ha lo stile di vita coccolati di bestiame allevato. Di conseguenza, i cervi non hanno tanto grasso nella loro carne, che può rendere capriolo secco in consistenza. Polpettone fatto con carne di cervo sarà anche secco a meno che non si apportano alcune modifiche alla ricetta, come l'aggiunta di salsicce e pancetta alla miscela. . Il grasso da queste carni sarà bilanciare la consistenza magra della carne di cervo e aggiungere l'umidità alla pagnotta
Hai bisogno
2 uova, leggermente sbattute Hotel & frac34; tazza di latte
2 fette di pane, croste rimosso, e strappata in 2 bit
& frac12 pollici; tazza in scatola pomodori e peperoncini (con succo)
& frac12 a dadini; cucchiaino. salvia terra
1 cucchiaio. timo secco
£ 1 capriolo terra
£ 1 salsiccia terra
9- da teglia da 5 pollici
sei fette di pancetta
carne termometro
Istruzioni

1. Sbattere insieme le uova e il latte.
   

2. Versare il composto di uova e latte sul pane e lasciare che il pane in ammollo per due minuti.
   
   

3. Unire l'uovo, il latte e la miscela di pane con il pomodoro, spezie, carne di cervo e salsiccia con le mani. Utilizzare una quantità uguale di salsiccia terra per superare la magrezza della carne di cervo.
   

4. Forma la carne in un giro per rientrare nella teglia. Utilizzare una leggera pressione con le mani nella formulazione della pagnotta per evitare che spremere l'umidità in eccesso.
   

5. Lay strisce di pancetta sopra la parte superiore del polpettone prima della cottura esso. La pancetta gocciola sapore e l'umidità nella pagnotta durante la cottura, rendendolo più succoso.
   

6. Cuocere il polpettone in forno a 350 gradi Fahrenheit forno per 60-80 minuti o fino a quando una carne termometro bloccato nel centro registra 160 gradi.
   

7. Lasciate che i polpettone di carne di cervo raffreddare leggermente per cinque minuti, ma servono caldo.