Come cucinare il pesce in Wine (6 punti)

pesce di cottura in vino conferisce sapori complessi che possono integrare le erbe e altri ingredienti utilizzati nella preparazione del pasto. Alcol e solfiti evaporano durante la cottura con il vino, in modo da non devono preoccuparsi di ubriacarsi. Solo il sapore del vino rimane. Scegliere un vino per la cucina che ti piacerebbe bere. Se si utilizza il vino come parte di una marinata, non marinare il pesce per più di 15 minuti. Il vino è acido e inizierà immediatamente ad abbattere i delicati tessuti del pesce, letteralmente cucinare il pesce in una reazione chimica. I pesci manterrà più la sua consistenza se si aggiunge il vino al vostro piatto all'inizio del processo di cottura. Cottura o stufare pesce con vino funziona bene perché il vino ha l'opportunità di mescolarsi con il pesce e diffondere i suoi sapori. Vino aggiunto al pesce cotto in padella evapora più velocemente di quanto il sapore può essere assorbito, anche se una breve marinatura è un'opzione.
Hai bisogno fishWineHerbs
fresca e seasoningsfish brodo
Istruzioni

1. Risciacquare pesce fresco sotto l'acqua fredda e asciugare con un tovagliolo di carta.
   

2. Mettere il pesce in una teglia leggermente unta.
   
   

3. stufare il pesce versando una miscela di brodo di pesce, erbe e spezie a piacere, e 1/2 bicchiere di vino per ogni chilo di pesce sui pesci. Il liquido bracconaggio deve solo coprire il pesce. Dill, scorza di limone, sale e pepe fare una grande miscela di condimento per il pesce.
   

4. Cuocere il pesce in forno preriscaldato a 350 ° C per 20 minuti o fino a quando la polpa delle spire di pesce bianco e brilla con l'umidità.
   

5. Aumentare il sapore quando si ha più tempo per cucinare per la preparazione di una riduzione di vino in una casseruola. Simmer 1 bicchiere di vino bianco secco per un'ora, lentamente infondendo la riduzione con erbe aromatiche come il coriandolo o aneto tritato a piacere. Aggiungere le erbe secche o fresche una varietà alla volta e mescolare delicatamente per rilasciare il sapore e si fondono le erbe con il vino.
   

6. Versare la riduzione sul pesce e cuocere in forno a 350 gradi fino a quando la carne si trasforma in bianco da opaco. Riduzione di vino richiede più tempo per prepararsi, ma aggiunge incommensurabilmente al sapore a causa del gusto intensificato di vino e le erbe aromatiche.