Il Pinot Nero è il classico go-to vino per piatti di agnello. Carne di agnello è naturalmente una carne delicata magra, e il Pinot Nero è fra i più leggeri dei rossi di medio corpo disponibili. Pinor Noir è generalmente descritto come avente forti aromi di frutta come la ciliegia e fragola con poche spezie sottili come i toni di cannella, menta, viola e smokey. Si tratta di un rosso molto basso tannino, quindi è morbida e setosa al palato. Si accompagna con piatti di agnello preparati con salse di frutta, miele, funghi o aglio. Spesse spezzatini piccanti sostanziosi sono in genere troppo opprimente per il Pinot Noir.
Merlot

Merlot è più adatto per i piatti di agnello che sono leggermente più pesante con salse dense e creme ricche o burri . Merlot è medio rosso corposo con sentori di caffè, cioccolato, liquirizia e prugna. Alcune varietà di Merlot possono essere molto tannico, quasi alla pari con il Cabernet Sauvignon. Bests Merlot vestiti stufato di agnello, zuppe, costolette di agnello alla griglia e agnello brasato in umido con erbe aromatiche come il timo, rosmarino, salvia, alloro e pepe. In più sostanziosi piatti pieni di agnello di corpo, il Merlot può essere accoppiato quasi intercambiabile con un Cabernet.
Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc

Come per il Merlot, Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc deve essere accoppiato solo con piatti di agnello pesanti che sono ricchi di salse e spezie. Entrambi sono rossi secchi tannico, comunque, Cabernet Franc tende ad essere più fruttato e meno intenso di Cabernet Sauvignon, che è considerato come il più secco dei vini rossi. Associare il Cabernet Franc con i sapori di stile mediterraneo di ricette di agnello con ingredienti, tra cui olive, zucchine, olio d'oliva, peperoni e pomodori. L'abbinamento agnello classico con un Cabernet Sauvignon è un rack di agnello. Rack di agnello sono di solito preparate con erbe abbondanti e una ricca ricca pesante salsa su correnti, cipolle, prugne e sapori melassa-like.
Altre possibilità

Anche se il già citato quattro i vini sono più comunemente in coppia con agnello, non sono gli unici vini che complimentarmi con la carne. Agnello può essere accoppiato con successo con molti vini rossi, tra cui Syrah (a volte chiamato Shiraz), Zinfandel, Sangiovese, Barbera, Gamay, Tempranillo, Malbec e Carmenere. Ognuno di questi vini ha il suo profilo aromatico, e, a seconda delle preferenze personali, è possibile, come i sapori di questi vini mettono in risalto nel vostro piatto.