Raccolta destinate alla vinificazione ha inizio a volte tra la metà -Agosto e la fine di settembre, a seconda del clima. La raccolta si svolge 100 a 120 giorni dopo la fioritura. La raccolta uve dei vitigni a mano è un processo delicato e impedisce le uve delicate da essere danneggiato da una raccolta meccanica. Raccogliere vostra uva quando pensi che il momento è giusto basato su come l'uva cresce nella vostra zona, e come l'uva gusto per voi.
Pigiatura e pressatura

Frantumazione grappoli interi di uva a mano o con procedimento meccanico è il prossimo passo nella vinificazione. Schiacciare i uve raccolte in quello che viene definito come mosto, la polpa e la pelle delle uve mescolato con il succo. Questo può essere fatto in un barile di legno, o di qualsiasi altro grande contenitore acciaio o vetro. Vino rosso prodotto lasciando le bucce e la polpa del vino durante la fermentazione, mentre il vino bianco estrae il succo poco dopo la pigiatura. Lasciare le uve con le bucce e polpa durante vinificazione in rosso per consentire la colorazione e tannini supplementari durante la fermentazione. Se fare il vino bianco, premere rapidamente le uve dopo la pigiatura, la raccolta solo il succo, per evitare il contatto allungata con le bucce.
Fermentazione

Lasciate che il vostro mosto o succo di sedersi e fermentare. Appena schiacciato mosto o succo inizia a fermentare naturalmente entro 12 ore. Alcuni produttori di vino preferiscono uccidere i lieviti naturali e aggiungere il proprio lievito al mosto o succo di avere un maggiore controllo sul prodotto finito. Ferment vostro vino in un luogo buio, 70-75 gradi F. di temperatura. Fermentazione richiede solitamente da 10 giorni ad un mese, a seconda del clima, e talvolta richiede più tempo. Deliberatamente bloccare la fermentazione prima per avere un vino dolce, e lasciare che il vino fermentare più a lungo se si desidera un vino secco.
Chiarificazione e filtrazione

Quando si è pronti a smettere il processo di fermentazione, chiarire vostro vino, rimuovendo i precipitati e solidi, trasferendoli dal recipiente di fermentazione in una nuova caraffa o un contenitore. È possibile utilizzare un sistema di sifonamento per trasferire il vino in un nuovo vaso, lasciando i solidi e precipita dietro nel fondo del barile fermentazione. Filtraggio supplementare o alternativa può essere fatto con una gamma di utensili di filtrazione, come garza, filtri filo grossolani o pastiglie filtro fine.
Imbottigliamento e invecchiamento

Infine, bottiglia e invecchiare il vostro vino. È possibile imbottigliare il vostro vino subito dopo chiarimenti e consentirgli di età all'interno della bottiglia, o si può bere fresco se fare il vino bianco o Beaujolais Nouveau. In alternativa, è possibile invecchiare il vostro vino in una varietà di materiali, tra cui acciaio inossidabile, ceramica e botti di legno.