Come misurare l'acidità di Aceto Homemade

aceti fatti in casa possono avere diversi livelli di acidità a seconda della fonte di aceto (come il vino o di sidro di mele), la durata della fermentazione e di altri fattori. L'acidità del aceto determinerà il suo uso. Ad esempio, aceti più lievi possono funzionare bene come condimenti per insalata, mentre altri aceti acide sono adatti per il decapaggio. Per determinare l'acidità del aceto fatto in casa, è necessario eseguire un processo chiamato di titolazione. È possibile acquistare attrezzature e forniture per il vostro kit di titolazione a negozi specializzati in forniture di vinificazione.
Hai bisogno
150 ml di plastica o bicchiere di vetro da 20 ml
siringa siringa da 10 ml


da 100 ml di 0,2 N di idrossido di sodio
flacone da 15 ml contagocce di fenolftaleina
Istruzioni

1. Utilizzare la siringa da 10 ml per pescare 2 ml dell'aceto casalingo dalla bottiglia. Aggiungere l'aceto nel becher di plastica o vetro. Pulire la siringa per eliminare ogni traccia di aceto e lasciare asciugare.
   

2. Riempire la siringa da 20 ml con acqua distillata e aggiungere l'acqua nel bicchiere.
   

3. Aggiungere tre gocce di fenolftaleina all'aceto e acqua nel becher. Impostare il contenitore a parte.
   

4. Riempire la siringa da 10 ml con la soluzione di idrossido di sodio. Aggiungere la base al bicchiere, una goccia alla volta, e miscelare delicatamente il bicchiere fino a quando il liquido diventa rosa.
   

5. Calcolare la quantità di idrossido di sodio è stato utilizzato. Notare la quantità di base nella siringa e sottrarre che dalla capacità della siringa. Esempio:. Con 3 ml nella siringa, 10 ml - 3 ml = 7 ml
   

6. Moltiplicare la quantità di idrossido di sodio per 0,6 per determinare l'acidità del aceto. Esempio: 7 x 0,6 = 4,2 per cento acidità
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