Come fare Lychee vino

Il litchi (Litchi chinensis) albero porta un frutto commestibile con una pelle dura, polpa succosa e un grande seme centrale. La carne bianca è dolce con una consistenza come i vini di uva e litchi sono disponibili in commercio in enoteche e negozi di alimentari di specialità. La ricetta che segue farà un vino bianco secco o dolce dal frutto litchi che memorizzerà bene.
Quello che vi serve
1 gallone acqua
£ 5 litchi freschi
2 1/2 libbre bene zucchero
1/4 oz acido citrico lievito
1 cucchiaino di nutrienti
1/4 cucchiaino di tannino
Chablis vino lievito
Istruzioni

1. Inizia il riscaldamento dell'acqua. Sbucciare le litchi e rimuovere la pietra. Tritare la frutta rimanente e aggiungerlo al zucchero nel contenitore primario. Versare acqua bollente sufficiente per fare un gallone di liquido e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.
   

2. Aggiungere gli altri ingredienti. Nota la necessità di tannino supplementare per vino litchi perché questo frutto non è sufficiente da sola acida. Coprire il contenitore primario con un panno.
   

3. Lasciare il composto a riposare indisturbato fino a quando non è in fermento con vigore. Mescolate ogni giorno per cinque giorni.
   

4. Filtrare il liquido attraverso un setaccio di nylon nel contenitore secondario e montare una camera di compensazione. La polpa può ora essere scartato. Rack ogni 30 giorni fino a quando il vino cancella e non scende eventuali sedimenti. Questo passaggio è particolarmente importante per il vino lychee.
   

5. Stabilizzare il vino e dolcificare a piacere, se necessario. Attendere 10 giorni per assicurarsi che la fermentazione si è fermato prima di travaso in bottiglie.