Le numerose varietà di uve disponibili hanno ha portato alla diversità del vino italiano. Il Sangiovese è conosciuto come "l'orgoglio della Toscana," ed è stato rinomato per la sua fruttato, sapore di terra forse fin da oltre 3.000 anni fa. Il Dolcetto, che significa "piccolo dolce," è stato coltivato in tutte le regioni del vino italiane dal 16 ° secolo. Le varietà Malvasia sono stati adottati dalla Grecia in tempi antichi e si dice che hanno un ricco, rotondo, sapore corposo.

Il metodo italiano di vinificazione è fortemente influenzato dalla convinzione tradizionale che il suolo di una regione può pregiudicare il sapore, intensità, acidità, colore e molte altre qualità del vino. In effetti, molti ammiratori sostengono che la terrosità del vino italiano lo contraddistingue, spesso con note di funghi, l'erba e il suolo. Il clima di una determinata regione, così come il suolo colpisce il sapore finale di vini.
Metodi e pratiche

In vinificazione tradizionale italiana, le uve sono coltivate in filari di viti terrazzate, spesso separate da pareti in pietra. Terreno di ogni terrazza è diverso anno dopo anno, come il suolo erode dall'alto verso il basso, poi ritornano a terrazza di continuare di nuovo il ciclo di cambiamento del suolo. Le viti sono rigorosamente potate e abbattuti per estirpare uva poveri grappoli nonché concentrare gli sforzi ed i sapori delle viti 'nei restanti uve.

In antichità, antichi viticoltori romani adoravano dèi del vino e intossicazione nome Liber e Bacco. Culto spesso ha preso la forma di riti misteriosi e le offerte in boschi e nei luoghi selvaggi, con i partecipanti sperando benedizioni della fertilità della terra e del corpo. Questi incontri, chiamati Bacchanalia, erano così scandaloso che sono stati vietati nel senato romano. Il successo di un vigneto o il fallimento è stato spesso attribuito alla volontà di questi dei, e questi rituali di culto sono state considerate parte del processo di vinificazione.

Mentre molti produttori moderni preferiscono spremitura meccanizzato per motivi economici, alcuni viticoltori privati ​​sostengono che l'unico modo per produrre il miglior vino è con il vecchio metodo di spremitura dell'uva piedi. Le uve verrebbero calpestati da piedi nudi, tradizionalmente in una vasca di pietra, fino a quando tutto il succo è stato rilasciato. Mentre questo metodo è meno igienico di spremitura meccanizzata, molti viticoltori giurano che lo sforzo in più si traduce in un prodotto superiore.

Vino Barilotti

botti di vino tradizionali in Italia sono più spesso di legno di quercia. Oak è stata utilizzata fin dall'antichità per rendere stretti, botti non perdite. Oak può anche conferire un sapore naturale piacevole, spesso paragonato a vaniglia, al vino. Barili possono anche interessare il sapore del vino attraverso l'età e tostatura. Con l'invecchiamento e carbonizzazione all'interno delle canne in un certo modo, viticoltori manipolare gli oli in rovere naturale per ottenere sapori specifici.