Come fare sambuco Wine

piante di sambuco sono arbusti o piccoli alberi nel genere Sambucus. Esistono fino a 30 specie, ma il vino è di solito a base di the Elder Blackberry (Sambucus melanocarpa) o il vino di sambuco a bacca rossa Elder (Sambucus racemosa.) È uno dei pochi vini di frutta che assomiglia in realtà il vino ottenuto da uve. I passi seguenti mostrano come fare il vino di sambuco
. Hai bisogno di
£ 3 bacche di sambuco maturi
£ 2 zucchero fine
3 1/2 qts acqua
2 cucchiaini di acido miscela

1 cucchiaino di lievito di nutrienti
1/2 cucchiaino pectico enzima
1 schiacciato Campden tavoletta
Montrachet lievito vino
Istruzioni

1. Lavare le bacche di sambuco e rimuovere i gambi respingendo quelli non idonei. Far bollire l'acqua e aggiungete lo zucchero fino a che non si scioglie. Mettete le bacche in un sacchetto di nylon teso, legarlo e inserirlo nel primo contenitore.
   

2. schiacciare le bacche di sambuco indossando guanti di gomma sterilizzati. Versare l'acqua zucchero bollente su di loro e la copertura. Quando il composto si è raffreddato ad una temperatura tiepida, aggiungere la miscela di acido, schiacciato Campden tablet e lievito di nutrienti.
   

3. Coprire il contenitore primario e attendere 12 ore. Incorporate l'enzima pectico, coprire il contenitore primario, ancora una volta e attendere altre 12 ore prima di aggiungere il lievito.
   

4. Mescolare giorno per 14 giorni e premere delicatamente la borsa con i guanti sterili, re -covering contenitore ogni volta. Drip drenare le bacche di sambuco senza comprimere e aggiungere questo succo al contenitore primario. Rack il vino in un secondo contenitore e montare una camera d'equilibrio.
   

5. Conservare in un luogo buio e fermentare per due mesi. Rack il vino nuovo, ricaricare e rimontare la camera di equilibrio. Ripetere questo passaggio altre due volte.
   

6. Stabilizzare il vino e attendere 10 giorni. Rack di nuovo il vino, dolcificare a piacere e versare in bottiglie. Conservare i contenitori in un luogo buio per un anno.