Come si prepara il bragă rumeno?

Ingredienti:

- 4 litri (circa 1 gallone) di acqua

- 1 tazza di malto d'orzo

- 1 tazza di farina di segale

- 1/2 tazza di miele

- 1 limone, scorza e succo

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Istruzioni:

1. Maltare l'orzo:

- In una pentola capiente portate a ebollizione 2 litri di acqua.

- Una volta raggiunta l'ebollizione, spegnete il fuoco e aggiungete il malto d'orzo.

- Coprite la pentola e lasciate riposare per circa un'ora, permettendo all'orzo di macerare e rilasciare i suoi enzimi.

2. Mescolare gli ingredienti:

- Dopo un'ora, filtrare la miscela di orzo maltato attraverso un colino fine o una garza.

- In un grande contenitore per la fermentazione (un secchio di plastica per alimenti con coperchio), unisci il liquido d'orzo maltato filtrato con i restanti 2 litri di acqua, farina di segale, miele, scorza e succo di limone, cannella e chiodi di garofano.

- Mescolare finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

3. Processo di fermentazione:

- Coprire il contenitore di fermentazione con il coperchio o con un canovaccio pulito e lasciarlo fermentare in un luogo caldo per circa 2-3 giorni.

- Durante la fermentazione, dovresti mescolare il bragă almeno una volta al giorno per aiutare a rilasciare eventuali gas intrappolati e garantire una fermentazione uniforme.

4. Imbottigliamento e fermentazione finale:

- Dopo 2-3 giorni, il bragă dovrebbe essere leggermente frizzante e avere un sapore leggermente dolce e piccante. Ora è pronto per essere imbottigliato.

- Filtrare il bragă con un colino fine o una garza per rimuovere eventuali sedimenti.

- Imbottigliare il bragă in bottiglie di vetro a chiusura ermetica, lasciando circa un pollice di spazio in ciascuna bottiglia per consentire la fermentazione continua.

5. Fermentazione secondaria:

- Lasciare le bottiglie di Bragă a temperatura ambiente per altri 1-2 giorni per completare la fermentazione secondaria.

- Durante questo tempo, il bragă continuerà a carbonatarsi naturalmente, rendendolo leggermente frizzante.

6. Refrigerazione e consumo:

- Dopo la fermentazione secondaria, conservare le bottiglie di Bragă nel frigorifero.

- Il bragă è ora pronto da bere! Si gusta preferibilmente freddo ed è una bevanda rinfrescante e leggermente dolce, perfetta per le giornate calde.

Ricorda che è importante mantenere la pulizia e l'igiene durante tutto il processo di produzione della birra per evitare qualsiasi contaminazione. Goditi la tua bragă rumena fatta in casa!