Come si prepara un vermut?

Per il vino base:

- 1 gallone (3,8 litri) di vino bianco secco, come Sauvignon Blanc o Pinot Grigio

- 1/4 di tazza (50 grammi) di zucchero

- 1/2 cucchiaino (2 grammi) di lievito di vino

Per le botaniche:

- 1/4 oncia (7 grammi) di assenzio essiccato

- 1/4 oncia (7 grammi) di radice di genziana essiccata

- 1/4 oncia (7 grammi) di buccia d'arancia essiccata

- 1/4 oncia (7 grammi) di scorza di limone essiccata

- 1/4 oncia (7 grammi) di stecca di cannella essiccata

- 1/4 oncia (7 grammi) di chiodi di garofano secchi

- 3 grammi di semi di cardamomo essiccati

- 3 grammi di semi di coriandolo essiccati

- 3 grammi di semi di finocchio essiccati

Istruzioni:

1. Preparare il vino base. Aggiungere lo zucchero e il lievito di vino al vino bianco e mescolare fino a completo scioglimento. Copri il contenitore con una garza e lascialo riposare in un luogo caldo per 5 giorni, o fino al completamento della fermentazione.

2. Filtrare il vino. Filtrare il vino attraverso una garza in un contenitore pulito. Scartare il sedimento.

3. Aggiungi gli ingredienti botanici. Aggiungere al vino filtrato l'assenzio essiccato, la radice di genziana, la scorza d'arancia, la scorza di limone, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, i semi di cardamomo, i semi di coriandolo e i semi di finocchio. Mescolare bene.

4. Copri e lascia in infusione. Coprite il contenitore e lasciatelo in infusione per almeno 2 settimane, agitandolo di tanto in tanto.

5. Filtrare il vermut. Filtrare il vermut attraverso una garza in un contenitore pulito. Scartare i prodotti botanici.

6. Imbottigliare il vermut. Imbottigliare il vermut e sigillarlo ermeticamente. Lasciare riposare per almeno 2 settimane prima di bere.

Il vermouth può essere conservato fino a 6 mesi in un luogo fresco e buio.