Il chi-chien misura 70.000 unità Scoville di calore, il che rende più caldo che mite. Essi possono essere consumati freschi o secchi, e appaiono sottili quando è fresco. Chi-Chien frutta raggiungono a pochi pollici di lunghezza e prendere circa 70 giorni di tempo per crescere. Il loro brillante colore rosso li rende anche un bene per il giardinaggio ornamentale. La pianta produce foglie verdi e fiori bianchi che completano tonalità rosso dei peperoni.
Thai Chili Pepper

Nonostante il nome, il peperoncino tailandese cresce in Cina ed è ampiamente utilizzato nella cucina cinese. Hanno un sapore pungente e un colore rosso vivo, che li rende popolare come guarnizione e aromatizzante. Il loro gusto come anche stato descritto come "legnoso" o "terroso". Una caratteristica unica di questo pepe è che contiene idrossi-alfa-sanshool, che produce un formicolio, a volte paralizzante sensazione sulla lingua. Peperoncino tailandesi sono di solito macinati per l'uso in piatti. Varietà meno piccante può essere farcito con carne o verdure.
Tien Tsin

Il Yien Tsin è originario della provincia di Tien Tsin Cina e può raggiungere fino a 75.000 Scovilles , il che rende molto caldo. In cinese, sono descritti come "chao tian jiao," o "raggiungere verso il cielo." Il pepe raggiunge i 2 pollici di lunghezza ed è un punto fermo del Sichuan e Hunan cucina. E 'un ingrediente chiave in pollo Kung Pao. Il Tien Tsin è stato esportato e adattato alle cucine di altre regioni. Il suo sapore ricorda di peperoni rossi italiani ed ha un aroma pungente.
Cinese Cinque colori

Il cinese Five-Color è chiamato per il suo aspetto arcobaleno. I peperoni possono essere viola, verde, rosso o mescola dello stesso, e che cambia colore man mano che maturano. Crescono in tutta la loro lunghezza (circa un pollice) in circa 80 giorni. Sono caldo, ma sono più apprezzati per la loro aspetto policromo. Le loro foglie verdi sono contrassegnati con striature viola, e anche se sono originario dell'Asia, sono particolarmente adatti per salse e cucina messicana.