Dan aspetto sono pasta all'uovo cinese a base di farina di grano. Queste sono le tagliatelle tradizionali utilizzati nei piatti mein Lo. Generalmente le versioni lo mein di dan mien sono tagliati più spessa rispetto alle versioni utilizzate per chow mein. L'uovo in questi dà loro una più ricca, più sapore burroso. Ci sono versioni imitazione di queste tagliatelle disponibili, ma non sono fatti con l'uovo; sono realizzati con colorante alimentare giallo. Questi possono essere trovati nei negozi di alimentari asiatici, freschi e secchi. Se non riesci a trovare dan aspetto, provare a utilizzare fettuccine o linguine tagliatelle.
Dan aspetto assomiglia tagliatelle fettucinne.
Ganmien

Ganmien sono tagliatelle di amido di frumento utilizzate principalmente in zuppe cinesi, ma può ancora essere utilizzato nelle ricette mein Lo. Essi sono più delicato di dan aspetto, in modo da maneggiare con cura. Vengono in molti formati e sono disponibili freschi, essiccati o congelati. Le alternative includono fettuccine, linguine o spaghetti giapponesi.
Tagliatelle Ganmien sono più morbide rispetto dan tagliatelle mien.
Kishimen

Kishimen sono tagliatelle di grano giapponese simile a ganmien a causa della sua struttura più morbida . Di solito usato in zuppe, godere Kishimen caldo o freddo. Questi potrebbero essere più difficili da trovare, ma sono ancora una alternativa praticabile.
Kishimen può essere utilizzato tanto come ganmien, se maneggiato con delicatezza.
Tofu Noodles come un sostituto sano

Se tu o la tua famiglia alla ricerca di un sostituto più sano tagliatelle tradizionali, ci sono versioni tofu di noodles asiatici, come le tagliatelle tofu Shirataki. Questi sono senza glutine, a basso contenuto calorico e basso contenuto di grassi. Si possono trovare on-line, nei negozi di alimentari asiatici o in negozi di alimenti naturali.
Tagliatelle tofu possono essere sostituiti in mein senza molta differenza notevole.