Come cucinare Style Granchio asiatico (13 passaggi)

Granchio fresco è un ristorante prelibatezza costoso per la maggior parte di noi. Ci sono molti grandi ricette per granchio fresco, ma la maggior parte di noi hanno paura di provare a preparare questo crostaceo corazza dura a casa. Non è così difficile come si pensa che è. Prova queste due ricette a casa e godere di granchio in stile asiatico per una frazione del prezzo ristorante. Non lasciate che il "quello che vi serve" lista intimidire; gli ingredienti sono per due ricette diverse. Servire sia piatto con un sacco di riso bianco fresco al vapore. Ognuna di queste ricette serviranno due o tre persone come piatto principale
. Cose che ti serviranno
Wok o grande padella
Olio vegetale
cotto il riso bianco
1-2 di grandi dimensioni ( 2 a 2-1 /2 libbre) granchi cotti (o sostituire granchi più piccoli)
Aglio fresco
Zenzero fresco della radice
maizena
Cipolle verdi
Peperone rosso
brodo di pollo istantanea granuli
salsa leggera di soia cinese
1/2 cucchiaino di olio di sesamo
vino di riso cinese o sherry secco
Zucchero
Brodo di pollo
Catsup
-stile cinese fermentato, fagioli neri salati
freschi peperoncini rossi Hot News coriandolo fresco
Preparazione fresco intero Granchio per cucinare

1. Risciacquare due interi granchi hard-shell con acqua. Sollevare delicatamente via il guscio duro sulla parte superiore per mostrare il corpo del granchio. Vai su e farlo; questa è la parte più intimidatorio del processo, ed è davvero facile.
   

2. Rimuovi il tessuto spugnoso grigio delicatamente con le dita o con un piccolo coltello affilato, ed eliminarla. Questi sono i polmoni, e sono commestibili. Una volta fatto questo, tutto il resto è buono da mangiare. Sciacquare il granchio con acqua.
   

3. Tagliare le unghie e le gambe, se la vostra ricetta richiede. Leggermente pestare gli artigli e le gambe con un martello o sul retro del vostro mannaia per rompere il guscio. Questo permetterà ai sapori delle ricette di penetrare nella carne artiglio e la gamba.
   

4. abbattere centro di granchi di tagliare il corpo a metà, o delicatamente battere la carrozzeria di crack, e procedere con la ricetta.
   Ginger e Scallion Crab
   

   1. Preparare due grandi granchi. Rimuovere le gambe e gli artigli dei granchi. Abbattere il centro dei granchi per tagliare i corpi a metà. Tagliare ogni metà trasversalmente in tre pezzi.
      

   2. Preparate le verdure. Tagliare otto cipolle verdi a pezzi un pollice. Rimuovere i semi da un piccolo peperone rosso e tagliare il peperone a striscioline sottili. Peel un pezzo di quattro pollici da un pollice di radice di zenzero e tagliatelo a julienne piccolo.
      

   3. Unire 1/2 tazza di acqua, 3 cucchiai. vino o sherry, 1 cucchiaino. di zucchero, 1 cucchiaino. granuli brodo e 2 cucchiaini. di salsa di soia leggera, il tutto in una ciotola media.
      In una ciotola, unire accuratamente 1/4 tazza di acqua fredda e 2 cucchiaini. di amido di mais.
      

   4. Il calore tre cucchiai. di olio vegetale in un wok a fuoco medio. Soffriggere lo zenzero nell'olio per un minuto. Aggiungere i granchi tagliati e saltare in padella per un minuto. Aggiungete il composto e pepe strisce sherry alla padella. Far soffriggere a fuoco vivo fino a quando il liquido bolle. Ridurre il fuoco al minimo. Simmer coperto per quattro minuti, o fino a quando il granchio diventa rosso. (Se si utilizza granchio cotto, il calore solo fino riscaldato attraverso.)
      

   5. Mescolare il composto di amido di mais di ricombinarsi. Scoprire la padella e mescolate il composto di amido di mais. Cuocere fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere le cipolle verdi e 1/2 cucchiaino. olio di sesamo tostati. Cuocere e mescolare per un minuto, poi servire.
      Singapore Chili Crab
      

      1. Preparare un grande Dungeness (o altro) granchio per la cottura. Rimuovere le zampe e artigli. Sciacquare la shell crab posteriore (se disponibile) e metterlo da parte con il granchio.
         

      2. Pound insieme tre spicchi d'aglio e un cubo di un pollice di zenzero fresco con un mortaio e pestello ( o tritate molto finemente con un coltello). Mettere il composto in una ciotola. Sciacquare i fagioli neri, poi schiacciarli e aggiungerli alla aglio e lo zenzero. Seed e finemente tritare due peperoncini piccanti e aggiungerli alla ciotola. Impostare la miscela da parte.
         

      3. Scaldare un cucchiaio. di olio in un wok o padella a fuoco alto. Aggiungere il composto aglio e zenzero e cuocere, mescolando costantemente, finché molto profumato (30 secondi a un minuto). Aggiungi miscela ketchup e granchio, poi cuocere, mescolando con una spatola larga, fino a quando il granchio è caldo e la salsa arriva a bollore (3-4 minuti). Aggiungere 1/2 tazza di coriandolo tritato a tegame, se lo si desidera, poi cuocere per altri 30 secondi. (Se si utilizza granchio precotto, cuocere la salsa fino a spessore, quindi aggiungere granchio e calore attraverso, quindi procedere con la ricetta.)
         

      4. Attiva granchio e salsa di pan su un piatto da portata. Circondano il granchio con riso al vapore. Mettere shell crab in cima pezzi di granchio. Guarnire con rametti di coriandolo, se si sta utilizzando.