Se si desidera mantenere le cose semplici, per rendere regolari Murghi Masaledar - pollo cotto piccante - basta mescolare cumino macinato, paprica, pepe di cayenna, curcuma, una macinata di pepe e sale, con aglio schiacciato e il succo di limone, in un ciotola. Strofinare pezzi di pollo con il composto e lasciate riposare in una teglia bassa in frigorifero per tre ore o più. Cotto in forno a 400 C per 45 minuti, girato una volta e imbastito con olio vegetale, il pollo si rivela con un colore rossastro e un sapore che si armonizza con il riso o dividere le lenticchie.
Faux Tandoor

Per approssimare i risultati del tandoor, un antico forno di argilla a forma di vaso o un'anfora, è possibile preriscaldare il forno di casa per un'ora per il suo calore massimo. Nel frattempo, marinare il pollo tandoori un giorno intero prima del tempo. Invece di utilizzare un pollo intero, come è fattibile in un tandoor, tagliare un pollo torrefazione in pezzi e la pelle è. In alternativa, è possibile utilizzare gambe o il seno solo, se si preferisce. Tagliare fessure nella carne, attenti a non colpire un osso, e applicare una marinata costituito da una pasta di yogurt, aglio, zenzero, peperoncino verde, garam masala (spezie miste) e la cipolla. Cuocere in forno a calore massimo del vostro forno per 25 minuti, fino a quando i pezzi sono appena fatto, senza alcun colore rosa nei succhi che vengono eseguiti quando punge con una forchetta.
The Real Deal

Nella moderna India, "forno l'argilla - tandoor - è utilizzato per la cottura del pane, e nel nord dell'India cottura in forno tandoor è una specialità", osserva Joan Peterson, autore di "Eat smart in India." Flatbreads bastone per l'argilla porosa sul lato interno del tandoor abbastanza a lungo per un minuto di tempo di cottura, e polli interi su spiedini verticali cuociono in soli 10 minuti. E non è fuori questione per di impostare un tandoor nel vostro cortile, pienamente in grado di colpire 800-900 F. È possibile acquistare le unità adattate al ristorante commerciale degli Stati Uniti, con il forno di argilla rivestito in acciaio inossidabile, o costruire la vostra proprio di mattoni refrattari e vasi di terracotta.
Il Burro Variation

Se si bastone con il vostro in-cucina forno oppure impostare un tandoor nel cortile, c'è un altro famoso piatto è possibile creare con il pollo tandoor - se non si vuole servire succulento, come è - e questo è il pollo di burro, o Murghi makkhani. Mescolate il passato di pomodoro, acqua, zenzero, garam masala, panna, peperoncino verde, pepe di Caienna, coriandolo e succo di limone, insieme con il sale e lo zucchero. Questo liquido agitato va in burro fuso. Dopo un minuto, aggiungete i pezzi di pollo tandoori, con attenzione in modo da non aggiungere i loro succhi pure. Mescolare e presentare il piatto in tavola.