Cajeta è una ricca, salsa dolce da dessert che ha avuto origine in Messico. Per fare cajeta, latte di capra viene cotto lentamente con lo zucchero finché non diventa marrone denso e dorato. Simile al caramello, cajeta è solitamente goduto come condimento, ma può anche essere cotti ad una consistenza più solida. Tradizionalmente, i messicani modellati cajeta in cassette di legno per fare caramelle. Cajeta prende il nome da queste scatole, che si traducono in "cajas" in spagnolo. Oggi, si possono trovare bottiglie di cajeta in mercati latino.
Perché è
Unique

Variazioni di cajeta sono diffusi in tutta l'America Latina sotto un assortimento di nomi, tra cui "dulce de leche "e" manjar ". Anche se tutte le versioni coinvolge la cottura latte zuccherato in una salsa densa, cajeta è l'unica versione che viene in genere a base di latte di capra. Il latte di capra contribuisce essenza muschiata unico che il latte di mucca manca. In alcune zone del Messico, i produttori di caramelle in vendita anche una versione antiquata di cajeta a base di frutta e noci.
Rendere il vostro
proprio

Per cajeta fatta in casa, si uniscono 4 elementi di capra latte con circa 1 parte di zucchero in una grande pentola. Pentole di rame chiamati "cazos" sono i vasi tradizionali per fare cajeta, ma qualsiasi pentola pesante funziona bene. Portare la miscela a bollore, mescolando ogni tanto. Fuori dal fuoco, aggiungete un pizzico di bicarbonato di sodio per litro di latte per aiutare il marrone miscela. Continuare a sobbollire dolcemente il latte a fuoco basso per almeno un'altra ora fino a quando diventa scuro e sciropposa.
Servire It Up

Cajeta è ideale come salsa calda per frutta, gelato o torte. In una classica ricetta messicana, cajeta fa un condimento elegante per crepes con pecan o cuocere. A cottura ultimata, poi raffreddato ad una consistenza più solida, è possibile utilizzare cajeta come uno spread per i cookie o come ripieno per dolci. A picco la cajeta con i sapori aggiuntivi, provare a cucinare con una stecca di cannella, o mescolare un po 'di brandy nella cajeta finale mentre è ancora caldo.